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環(huán)境對(duì)釀酒葡萄種植的影響

為什么我們提到葡萄酒都會(huì)想到法國(guó)？法國(guó)的葡萄酒好，而為什么法國(guó)葡萄酒會(huì)如此出色呢？一個(gè)是傳統(tǒng)的釀酒工藝，還有一個(gè)就是他們的氣候了。“七分原料、三分釀造”說(shuō)的是葡萄酒的質(zhì)量大部分取決于品種和種植，只有小..

2020-04-22 zsdown520 1386

釀酒葡萄的天敵根瘤蚜蟲(chóng)

農(nóng)作物除了害怕天時(shí)的差錯(cuò)之外，也害怕來(lái)自其他生物的破壞，葡萄藤最害怕一種稱為“根瘤蚜蟲(chóng)”的生物，可以說(shuō)根瘤蚜蟲(chóng)就是釀酒葡萄的天敵之一。這種生物在19世紀(jì)時(shí)候破壞了歐洲大部分葡萄園。根瘤蚜蟲(chóng)，外文PHYLLO..

2020-04-22 zsdown520 1247

傳統(tǒng)香檳酒的釀造工藝

為什么香檳能在眾多起泡酒中脫穎而出，為什么只有法國(guó)香檳產(chǎn)區(qū)的起泡酒才叫香檳？這是跟香檳產(chǎn)區(qū)的氣候、葡萄品質(zhì)以及它們傳統(tǒng)工藝下的獨(dú)特口味。傳統(tǒng)香檳酒是采用主發(fā)酵后的干白葡萄酒加糖、酵母，再裝瓶，在瓶中進(jìn)..

2020-04-22 zsdown520 1594

簡(jiǎn)述葡萄酒的釀造過(guò)程與方法

葡萄酒釀造過(guò)程中不僅凝結(jié)著科學(xué)和技藝的力量，更閃爍著藝術(shù)的光芒。我們從紅葡萄酒開(kāi)始，探究釀酒的奧秘，然后進(jìn)一步探索釀造桃紅葡萄酒、白葡萄酒和起泡酒的差異。紅葡萄酒的釀造過(guò)程：葡萄采摘大自然完成自己的..

2020-04-22 zsdown520 1507

白葡萄酒的釀造過(guò)程

白葡萄酒與紅葡萄酒的區(qū)別除了顏色之外，還有成分的差別。事實(shí)上，在釀造白葡萄酒時(shí)，葡萄的汁和固體部分是完全分開(kāi)的。白葡萄酒不僅顏色淺，而且單寧和其它的溶解在葡萄酒中的物質(zhì)的含量也比紅酒少。因此，紅白葡萄..

2020-04-22 zsdown520 1159

紅葡萄酒的釀造過(guò)程

1、采收2、破皮去梗紅酒的顏色和口味結(jié)構(gòu)主要來(lái)自葡萄皮中的紅色素和單寧等，所以必須先破皮讓葡萄汁液能和皮接觸，以釋出這些多酚類的物質(zhì)。葡萄梗的單寧較強(qiáng)勁，通常會(huì)除去，有些酒廠為了加強(qiáng)單寧的強(qiáng)度會(huì)留下一部..

2020-04-22 zsdown520 1254