“葡萄美酒夜光杯” 唐代詩人王翰所作的中國人幾乎耳熟能詳的詩句是葡萄或葡萄酒這種舶來品與中國傳統文化相融合的結晶。在中國，葡萄栽培和葡萄酒釀造的技術的傳入應歸功于漢代張騫出使西域，《史記·大宛列傳》記載：“宛左右以蒲陶為酒，富人藏酒至萬余石，久者數十歲不敗。俗嗜酒，馬嗜苜蓿。

漢使取其實來，于是天子始種苜蓿、蒲陶肥饒也?！焙蠼涍^魏晉南北朝，唐宋元三朝發展，這種技術得到較好的發展，葡萄酒文化也逐漸形成發展，并到達一個頂峰。但當時只有極少的地區如涼州能栽培葡萄，加之交通并沒有像現在那么發達，葡萄酒只能作為一種流傳在王孫貴族以及部分文人之間的珍貴飲料，沒能得到大面積的推廣，沒有成為大眾飲料。因此，葡萄酒文化在古代中國的普及有很大的局限性。

明清兩代葡萄酒業沒有得到更多的發展，直到1892年張弼士創建張裕葡萄酒廠，中國葡萄酒業開始工業化生產。然而大多數酒廠在長時間的內外戰爭中遭到嚴重的打擊，逐漸衰落下去，紛紛倒閉。新中國成立之后，葡萄酒業得到政府的重視，才慢慢的再次發展起來，逐漸成為受歡迎的飲品。因此，中國葡萄酒業的發展可謂一波三折，還沒來得及形成深入民心的濃厚的屬于本土的葡萄酒文化，可以說存在著文化斷層。

從廣義上講，葡萄酒文化包括幾千年來不斷改進和提高的葡萄栽培管理技術、葡萄酒釀造技術，法律制度，酒俗酒禮，飲酒器皿以及文人墨客所創作的與葡萄酒相關的書畫、詩文詞句等，狹義上的葡萄酒文化則僅指葡萄酒品飲的禮節，風俗，逸聞等。中國本土的葡萄酒文化并沒有得到全面地發展，多數停留在簡單的論述及文人們的飲酒逸事上，沒有發展出如白酒類似的酒俗酒禮，沒有讓中國人遵循的一種行為規范。而西方國家在持續不斷的探索中，葡萄酒文化得到了全面地發展。因此，中國人在飲用葡萄酒時，會受到西方葡萄酒文化的引導。另一方面，在中國傳統文化的影響下，葡萄酒的消費又會受到中國人固有觀念和習慣的影響。

首先，作為一個農業大國，中國傳統文化本質上是一種農耕文化，追求自給自足。這種封閉保守的農耕文化與西方提倡的開放，個人解放與自由的游牧或海洋文化是有著強烈的反差的。因此，表現在飲食文化上，中西方的酒文化也便有著本質的區別。中國人的飲食結構注重植物性食物與動物性食物的搭配，而多數西方國家如法國，美國，英國飲食結構偏向動物性食品，肉，蛋，奶占較大的比例，高脂肪高蛋白，而飲用葡萄酒有助于消化，適量引用能預防減少心血管疾病的發生。西方獨特的飲食結構使西方國家更偏向于飲用葡萄酒。

其次，民以食為天，在中國，飲食在人們心目中已經遠遠超出了物質層面的享受，而被賦予了更多情感方面的意義，而且超越了其他一切物質的重要性。盡管隨著物質水平的提高，人們見面打招呼從“你吃了嗎”逐漸轉變成“你吃了啥”，這種問候方式的轉變絲毫沒有動搖飲食在人們心中的地位，恰恰更加說明其重要性。這種情感體驗表現在餐桌上，中國人喝酒講的是一種感情，“感情深，一口悶;感情淺，舔一舔”。只要有恰當的理由，中國人就會以此表達友好。這種本來不太合理和健康的方式卻漸漸成為中國人默默遵循的規矩。不管你酒量如何，上了餐桌，你就得遵守這不成文的規矩。要不就會被視為對對方的不敬，“敬酒”不吃就得吃“罰酒”，兄弟深一口捫。酒成為一種表達感情的工具，至于酒本身味道是好是壞已經無關重要。

第三，中國人口多，消費水平還沒有達到世界消費水平，文化消費也低與世界的發國家。工作可以說是為了謀生的唯一手段，當人們看到葡萄酒時，就感覺是高消費，富貴人有錢人所享受的物品。因而在消費意思文化意識的差距也是制約葡萄酒發展的重要因素。

相比之下，西方人則多為了喝酒而喝酒，更注重喝酒的過程，注重對酒本身的品嘗和欣賞。在宴會上，敬酒一般選擇在主菜吃完、甜菜未上之間，敬酒時將酒杯高舉齊眼，注視對方，且最少要喝一口酒，以示敬意，喝多少酒則隨著個人喜好，輕松自在。

僅從餐桌禮儀上講，在相當長一段時間內，西方人不斷探索，逐漸形成了一套享受葡萄酒的餐桌禮儀。如注重酒杯與葡萄酒種的搭配、葡萄酒種與菜肴的搭配;講究在恰當的溫度范圍內飲用香檳酒，干紅，干白等各種葡萄酒。另外，他們在斟酒，倒酒，品嘗，菜肴的配搭各方面都有近乎嚴格的要求。這些可謂繁瑣的餐桌禮儀顯然還不能被中國人普遍接受。

中國葡萄酒市場的真正興起是在20世紀90年代，葡萄酒僅僅被作為一個新的酒種來推廣，人們是出于獵奇心理和跟風心理來購買葡萄酒。由于缺乏對葡萄酒的欣賞與辨別能力，缺乏文化的支撐，缺乏有關的標準、監督和管理，葡萄酒市場幾度跌宕起伏。隨著真正了解葡萄酒的人數的增加，有了相對固定的消費群體，葡萄酒的消費才開始呈現穩定增加的趨勢。

目前，葡萄酒消費在中國還受到許多因素的制約，如葡萄酒的同質化、不講究與飲食的搭配、價高質低等，這些都不利于葡萄酒文化的形成和傳播?？上驳氖牵袊嗽谔剿髦袊就恋钠咸丫莆幕耐瑫r，也在逐漸吸收西方葡萄酒文化的精華，如進行博大精深的中國菜肴與葡萄酒搭配的探索，提倡用健康的方式飲酒等。相信隨著葡萄酒在中國的普及，國人的葡萄酒消費心理和方式將越來越成熟，并逐漸形成具中國特色的葡萄酒文化。現在有很多葡萄酒莊園以旅游、自釀酒、俱樂部、培訓、文化節等等形式引導著中國葡萄酒文化的發展。