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白酒的苦味主要來自酒中所含的醇類。其主要原因：一是原料有霉變現象，含單寧過多；二是霉菌感染；三是入池溫度高，發酵不正常；四是水質不潔，主要含堿量超過用水標準等等。解決的辦法：在釀造過程中除了要注意上述..

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1、頂級醬香酒不是淡黃而是淡綠色的，極難見到。只在某小型接待場合品嘗過一次這種茅臺年份酒，至今神往。在茅臺酒廠若為貴客，可能有機會遇到調酒大師調配出這種酒。2、存放15年左右的優質醬香酒風味最佳，此時醬香..

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白酒收藏市場于上世紀末起步，十幾年的時間，已經由自發行為，發展成為投資的重要標的。高投資回報率也吸引著一些“機會主義者”制假造假。假酒也成為困擾老酒收藏市場發展的嚴重問題。目前，中國收藏家協會煙酒茶藝..

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“茅臺的生產工藝是我國白酒工藝的活化石”，季克良說道。在一年時間里，將糧食中的淀粉不斷發酵，經過多次蒸煮，慢慢“逼出”其中的酒精和其他有機物，這是茅臺型醬香酒與其他白酒最大的不同。端午制曲釀酒的第一步..

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大曲醬香，就是用大曲塊曲作為糖化發酵劑（培養曲塊溫度較高，屬于高溫曲）、固態發酵生產的醬香型白酒。那么，醬香大曲呢，就是釀造大曲醬香所用的“大曲”嘍！但是，今兒談的，是醬香型白酒的大曲、的香氣物質，究..

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一、眼盯包裝細觸六面要認真綜合審視該酒的商標名稱、色澤、圖案以及標簽、瓶蓋、酒瓶、合格證、禮品盒等方面的情況。好的白酒其標簽的印刷十分講究：紙質精良白凈、字體規范清晰，色澤鮮艷均勻，圖案套色準確，油墨..

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近年來，健康型消費理念受到了廣大消費者的關注，健康型飲酒也受到了消費者的重視。醬香型白酒是白酒中唯一具有保健作用，對身體傷害最小的白酒，近兩年來，醬香型白酒受到了廣大消費者的喜愛，許多常年喝濃香型白酒..

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“茅臺”的釀造之所以是一門藝術，在于它必須經過匠心獨運、妙不可言的勾兌關口。勾兌是茅臺酒獨特工藝的重要組成部分，是保持茅臺酒質量和風格最重要和必不可少的關鍵環節，也是茅臺酒神奇、公開而又解不開的秘密之..

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