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  • 環境對釀酒葡萄種植的影響

    為什么我們提到葡萄酒都會想到法國?法國的葡萄酒好,而為什么法國葡萄酒會如此出色呢?一個是傳統的釀酒工藝,還有一個就是他們的氣候了。“七分原料、三分釀造”說的是葡萄酒的質量大部分取決于品種和種植,只有小..

    2020-04-22 zsdown520 1392

  • 釀酒葡萄的天敵根瘤蚜蟲

    農作物除了害怕天時的差錯之外,也害怕來自其他生物的破壞,葡萄藤最害怕一種稱為“根瘤蚜蟲”的生物,可以說根瘤蚜蟲就是釀酒葡萄的天敵之一。這種生物在19世紀時候破壞了歐洲大部分葡萄園。 根瘤蚜蟲,外文PHYLLO..

    2020-04-22 zsdown520 1249

  • 傳統香檳酒的釀造工藝

    為什么香檳能在眾多起泡酒中脫穎而出,為什么只有法國香檳產區的起泡酒才叫香檳?這是跟香檳產區的氣候、葡萄品質以及它們傳統工藝下的獨特口味。傳統香檳酒是采用主發酵后的干白葡萄酒加糖、酵母,再裝瓶,在瓶中進..

    2020-04-22 zsdown520 1600

  • 簡述葡萄酒的釀造過程與方法

    葡萄酒釀造過程中不僅凝結著科學和技藝的力量,更閃爍著藝術的光芒。我們從紅葡萄酒開始,探究釀酒的奧秘,然后進一步探索釀造桃紅葡萄酒、白葡萄酒和起泡酒的差異。 紅葡萄酒的釀造過程:葡萄采摘 大自然完成自己的..

    2020-04-22 zsdown520 1508

  • 白葡萄酒的釀造過程

    白葡萄酒與紅葡萄酒的區別除了顏色之外,還有成分的差別。事實上,在釀造白葡萄酒時,葡萄的汁和固體部分是完全分開的。白葡萄酒不僅顏色淺,而且單寧和其它的溶解在葡萄酒中的物質的含量也比紅酒少。因此,紅白葡萄..

    2020-04-22 zsdown520 1161

  • 紅葡萄酒的釀造過程

    1、采收2、破皮去梗紅酒的顏色和口味結構主要來自葡萄皮中的紅色素和單寧等,所以必須先破皮讓葡萄汁液能和皮接觸,以釋出這些多酚類的物質。葡萄梗的單寧較強勁,通常會除去,有些酒廠為了加強單寧的強度會留下一部..

    2020-04-22 zsdown520 1261

  • 橡木桶對紅酒的作用是什么?

    admin2012-1-30 00:35如果葡萄酒本身是一道菜的話,橡木桶則是為菜增加鮮味的雞精,添加得當會豐富菜的味道,過多則會破壞菜的原味.橡木桶的使用并不只是為了增加酒的橡木味道,否則加橡木碎片泡就有了,何苦要花費如此高..

    2020-04-22 zsdown520 1205

  • 白葡萄酒釀造工藝

    白葡萄酒既可以用白葡萄來釀造,也可以用紅皮白肉的紅葡萄來釀造。葡萄采摘后,經分選去梗后進行破碎壓榨,將果汁與葡萄皮分離,澄清,然后經低溫發酵、貯存、陳釀及后期加工處理,最終釀制成白葡萄酒。1、果汁澄清..

    2020-04-22 zsdown520 1377

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