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為什么我們提到葡萄酒都會想到法國？法國的葡萄酒好，而為什么法國葡萄酒會如此出色呢？一個是傳統(tǒng)的釀酒工藝，還有一個就是他們的氣候了。“七分原料、三分釀造”說的是葡萄酒的質(zhì)量大部分取決于品種和種植，只有小..

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農(nóng)作物除了害怕天時的差錯之外，也害怕來自其他生物的破壞，葡萄藤最害怕一種稱為“根瘤蚜蟲”的生物，可以說根瘤蚜蟲就是釀酒葡萄的天敵之一。這種生物在19世紀時候破壞了歐洲大部分葡萄園。根瘤蚜蟲，外文PHYLLO..

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為什么香檳能在眾多起泡酒中脫穎而出，為什么只有法國香檳產(chǎn)區(qū)的起泡酒才叫香檳？這是跟香檳產(chǎn)區(qū)的氣候、葡萄品質(zhì)以及它們傳統(tǒng)工藝下的獨特口味。傳統(tǒng)香檳酒是采用主發(fā)酵后的干白葡萄酒加糖、酵母，再裝瓶，在瓶中進..

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葡萄酒釀造過程中不僅凝結(jié)著科學(xué)和技藝的力量，更閃爍著藝術(shù)的光芒。我們從紅葡萄酒開始，探究釀酒的奧秘，然后進一步探索釀造桃紅葡萄酒、白葡萄酒和起泡酒的差異。紅葡萄酒的釀造過程：葡萄采摘大自然完成自己的..

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白葡萄酒與紅葡萄酒的區(qū)別除了顏色之外，還有成分的差別。事實上，在釀造白葡萄酒時，葡萄的汁和固體部分是完全分開的。白葡萄酒不僅顏色淺，而且單寧和其它的溶解在葡萄酒中的物質(zhì)的含量也比紅酒少。因此，紅白葡萄..

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1、采收2、破皮去梗紅酒的顏色和口味結(jié)構(gòu)主要來自葡萄皮中的紅色素和單寧等，所以必須先破皮讓葡萄汁液能和皮接觸，以釋出這些多酚類的物質(zhì)。葡萄梗的單寧較強勁，通常會除去，有些酒廠為了加強單寧的強度會留下一部..

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admin2012-1-30 00:35如果葡萄酒本身是一道菜的話,橡木桶則是為菜增加鮮味的雞精,添加得當會豐富菜的味道,過多則會破壞菜的原味.橡木桶的使用并不只是為了增加酒的橡木味道,否則加橡木碎片泡就有了,何苦要花費如此高..

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白葡萄酒既可以用白葡萄來釀造，也可以用紅皮白肉的紅葡萄來釀造。葡萄采摘后，經(jīng)分選去梗后進行破碎壓榨，將果汁與葡萄皮分離，澄清，然后經(jīng)低溫發(fā)酵、貯存、陳釀及后期加工處理，最終釀制成白葡萄酒。1、果汁澄清..

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