葡萄酒代表著快樂與健康，在喜歡葡萄酒的人群中，很多人都喜歡自己在家自釀，然而在釀?dòng)褌冏葬劦倪^程中必然會(huì)遇到如何存儲(chǔ)自釀葡萄酒的問題，很多釀?dòng)褳榇讼氡M辦法，最后卻還是不如人意。下面小編給大家總結(jié)了一些關(guān)于怎么保存自釀葡萄酒的方法，希望能夠幫到您！

一、葡萄酒最佳保存條件與方法

首先我們來了解下儲(chǔ)存葡萄酒最正確的方法。生活中如果我們想要自己的紅酒保存時(shí)間越長最佳的保存方法可以總結(jié)為六大方法：平放、恒溫、恒濕、通風(fēng)、避光、避震（橡木塞或高分子塞瓶裝），而橡膠塞、螺旋蓋的葡萄酒卻有小小的區(qū)別。

1、恒溫儲(chǔ)存：葡萄酒最佳的保存環(huán)境溫度是12——15攝氏度的恒溫環(huán)境，如儲(chǔ)存溫度變化太大不僅容易破壞酒體，而且還容易影響到軟木塞，因此而造成滲酒或酒液氧化的可能。

2、恒濕儲(chǔ)存：如果儲(chǔ)存外界環(huán)境濕度太大，易導(dǎo)致軟木塞以及酒標(biāo)發(fā)生腐爛，如環(huán)境太干則易導(dǎo)致軟木塞失去彈性，而無法緊封瓶口，導(dǎo)致酒液發(fā)生氧化變質(zhì)，所以70左右的環(huán)境濕度是葡萄酒最佳的保存環(huán)境。

3、避光儲(chǔ)存：葡萄酒在儲(chǔ)存的過程中應(yīng)該盡可能的避免酒液與光線接觸（包括陽光、日光燈等），以免光線使酒液發(fā)生還原從而散發(fā)出難聞的問道。

4、通風(fēng)儲(chǔ)存：熟悉葡萄酒的朋友就會(huì)了解到，葡萄酒在儲(chǔ)存的過程中它會(huì)將周圍環(huán)境中的味道吸進(jìn)瓶中，因此在葡萄酒的儲(chǔ)存過程中應(yīng)該保持外界環(huán)境的通風(fēng)，同時(shí)還應(yīng)該保證在儲(chǔ)存環(huán)境中不要放置任何味道過重的事物。

5、平放儲(chǔ)存：平放的目的是為了讓軟木塞（橡木塞或高分子塞）和酒液接觸，以保持軟木塞的濕潤度，防止軟木塞變得干燥易碎，使酒液無法密封保存，造成葡萄酒發(fā)生氧化變質(zhì)。

6、避震儲(chǔ)存：劇烈震動(dòng)會(huì)使葡萄酒進(jìn)入休克狀態(tài)，從而使用酒液內(nèi)部分子結(jié)構(gòu)遭受破壞，使酒液加速成熟老化，從而破壞葡萄酒的口感。建議酒友們?cè)谄疯b葡萄酒時(shí)如果遇到較強(qiáng)震蕩的葡萄酒可先靜置一段時(shí)間（通常2天左右）在喝。

二、自釀葡萄酒正確保存方法：

保存自釀酒和買來的葡萄酒即存在著很多的相同之處，又存在著很多不同之處。由于釀酒的專業(yè)和非專業(yè)性，最終釀出的酒質(zhì)必然存在著差異，其釀造工具、灌裝器具、儲(chǔ)存器具也必然存在很大的差異。當(dāng)然對(duì)于怎么樣保存自釀葡萄酒我們也應(yīng)該盡量按照上述的六大原則進(jìn)行保存。那么在我們保存自釀酒的過程中又該如何去實(shí)現(xiàn)該6項(xiàng)原則呢？


1、選擇儲(chǔ)存容器

儲(chǔ)存自釀酒的器具可以是多種多樣，比如說：小型橡木桶、細(xì)口玻璃罐、可樂瓶、礦泉水瓶、舊的葡萄酒瓶等等，但是不管選擇哪一種儲(chǔ)存器具，所選的器具一定要具有很好的密封性。建議盡量使用小容器保存，如：使用舊的葡萄酒瓶和瓶塞儲(chǔ)存，將酒瓶灌滿并塞緊瓶塞平放。

2、營造儲(chǔ)存環(huán)境

自釀葡萄酒的最佳儲(chǔ)存溫度是12—15攝氏度，同時(shí)在無光的環(huán)境下保存，因此我們?cè)趦?chǔ)存自釀酒的時(shí)候可以選擇將其放置在：保溫箱、地下室、家中的陰涼處等，同時(shí)保持儲(chǔ)存環(huán)境的通風(fēng)性與濕度，避免震蕩。

3、注意保存時(shí)間

總體來說自釀葡萄酒能夠保存多長時(shí)間應(yīng)該根據(jù)自釀酒本身的酒質(zhì)來決定，但由于是個(gè)人在家釀造的葡萄酒，在釀酒葡萄、器具、工藝等各方面均不夠?qū)I(yè)，因此往往最終釀出的葡萄酒里會(huì)摻雜較多的雜志容易變壞，酒質(zhì)不如專業(yè)的好。因此建議自釀酒的保存時(shí)間最好不要超過2年，當(dāng)然也不排除我們能釀造出經(jīng)得住陳年的好酒。

溫馨提示：自制葡萄酒的保存應(yīng)按照恒溫、恒濕、通風(fēng)、避光、避震的原則進(jìn)行儲(chǔ)存，具體儲(chǔ)存器具、環(huán)境、時(shí)間等應(yīng)根據(jù)個(gè)人自釀酒的具體情況而定。