干白與干紅有著不同的釀造工藝，從夏日保健的角度來看，干紅葡萄酒相對比白葡萄酒會更容易上火。究其原因，是因為紅葡萄酒一般都是在橡木桶中發酵和陳釀的，而橡木桶則是通過火熏烤的，因此紅酒中會帶有煙熏的風味，對于體質熱和敏感的人而言，夏日飲用紅酒比較容易上火。
相比之下，被聯合國衛生食品組織定為最健康、最衛生的食品之一的干白葡萄酒則是更純粹的酒液，由于其最佳飲用溫度在10攝氏度左右，需要冰鎮后飲用才能突出其風味，在炎炎夏日里，冰鎮的干白葡萄酒清涼、冰爽、不易上火，是聚餐用酒的上乘之選。
對于清淡無橡木桶味的干白葡萄酒來說，其口感清新，酸度高，十分合適餐前的開胃酒。合適配搭生蠔等蚌殼類的海鮮冷盤。清淡的蒸魚，或白灼的海鮮也很對味。滋味稍濃一點的，能夠配簡略烹調的雞胸肉或豬里脊。奶酪方面則是常帶酸的山羊奶奶酪是最佳的挑選。
以下是食物和白葡萄酒做了一個大分類，就餐時，與之對應地來進行選酒就可以了，幫你輕松搞定白葡萄酒餐酒搭配的難題。
