你是否試過，當(dāng)你興致勃勃地打開一瓶儲存已久的葡萄酒時(shí)發(fā)現(xiàn)它已經(jīng)不在狀態(tài)？很多人第一時(shí)間是質(zhì)疑葡萄酒的品質(zhì)，實(shí)際上，這可能是儲存不當(dāng)造成的。那么，我們要怎么避免這樣的問題呢？你只需要記住以下幾個(gè)要點(diǎn)！
1. 保持恒溫：10-15℃
高溫是葡萄酒的頭號“敵人”。當(dāng)葡萄酒被置于22℃的環(huán)境中持續(xù)一段時(shí)間就會遭受不可修復(fù)的損害。若是超過26℃，葡萄酒還會出現(xiàn)馬德拉化（Maderization）的現(xiàn)象，也就是熱化，它會使葡萄酒出現(xiàn)煮熟的水果和堅(jiān)果等味道。因此，你在儲存葡萄酒時(shí)需要保持涼爽的溫度，理想的儲存溫度介于10℃至15℃之間。此外，盡量避免溫度發(fā)生劇烈或者頻繁的變化，否則也會對酒質(zhì)產(chǎn)生不可挽救的影響。
2. 保持恒濕：50%至75%
如果葡萄酒的儲存環(huán)境很干燥，這很容易導(dǎo)致軟木塞萎縮，讓氧氣有機(jī)會通過縫隙進(jìn)入瓶中，導(dǎo)致葡萄酒被氧化。通常來說，50%至75%是比較理想的濕度，這樣可以讓軟木塞保持濕潤。同樣，儲存環(huán)境的濕度也不宜發(fā)生大幅或者頻繁波動。
3. 陰暗避光
光線也是葡萄酒的一大天敵。無論是自然光還是燈光，都會加速葡萄酒的氧化。這也是葡萄酒采用深色瓶子包裝的原因。所以，儲存葡萄酒的時(shí)候一定要將其放在陰暗、避光的地方。如果是特別昂貴的名酒，建議大家可以購買專業(yè)的防紫外線儲藏柜。
4. 水平放置
使用軟木塞封瓶的葡萄酒需要水平放置，這樣可以保持酒液與軟木塞始終進(jìn)行接觸，防止軟木塞過于干燥，讓氧氣有機(jī)可乘。
5. 避免搖晃震動
貯藏過程中，頻繁的搖晃或者震動會加快葡萄酒中的各種化學(xué)物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，還會攪渾沉淀物質(zhì)，因而損壞酒質(zhì)，使得口感變得粗糙。這些地方是理想的儲存位置嗎？
相信很多人都習(xí)慣把葡萄酒放在冰箱和廚房，實(shí)際上，這些地方都不是理想的儲存場所。冰箱的溫度和濕度都偏低，不符合葡萄酒的儲存條件。此外，冰箱里有各種各樣的食品，若長時(shí)間與這些東西放在一起，難免會“污染”葡萄酒本身的香氣。
而廚房和閣樓溫度和濕度變化大，且經(jīng)常會有光線直射，長時(shí)間暴露在這種環(huán)境之中，葡萄酒很容易變質(zhì)。
源/酒市網(wǎng)