
很多人認為有小孔的葡萄酒是有缺陷的,說明這款酒已經壞掉或者怎樣。但事實卻恰巧相反,小孔反而是對葡萄酒有積極作用的。
排氣:酒帽在套到瓶口時,是用機械操作的,如果沒有小孔排氣,瓶帽和瓶口之間會留有空氣,使得酒帽下落緩慢,影響流水線的生產的速度。如果瓶帽內有空氣,在加熱使瓶帽與瓶口貼合的的時候,容易將殘留的空氣封閉在酒帽中,輕則影響外觀,重則使酒帽破碎。
換氣:這些小孔可以說是葡萄酒的透氣孔,特別適合陳年的進行。雖說葡萄酒的儲存應該隔絕氧氣,但其實少量的氧氣對于葡萄酒來說是有好處的,可以使葡萄酒緩慢氧化,這種緩慢的氧化不僅能使葡萄酒發展出更復雜的風味,還能延長其壽命。而這些透氣孔就是為了幫助葡萄酒在完全密封的情況下,能有機會接觸到空氣。
保濕:葡萄酒的保存除了對光線、溫度、擺放方式這些方面提出了要求外,對濕度這一環節也是有硬性指標的。
首先,軟木塞是具有收縮性的,如果濕度太低,軟木塞會變得很干燥,密閉性就會變差,容易使大量的空氣進入酒瓶內,加速葡萄酒的氧化,使葡萄酒直接變質。瓶帽上的小孔,可以有效調節軟木塞的濕度,使軟木塞保持良好的密閉性。
部分酒帽沒有小孔:大家肯定也發現了,并不是所有的葡萄酒瓶封上都有小孔,具體情況還是要具體分析的。
螺旋塞沒有小孔:一些適合年輕時飲用的葡萄酒會采用螺旋塞來封瓶,這樣可以有效的保留葡萄酒中的花香果香。因為螺旋塞可以有效地防止空氣進入瓶內,這樣便可以抑制葡萄酒的氧化進程,在瓶中緩慢氧化的葡萄酒,會將花香和果香轉化為其他香氣。
部分軟木塞的瓶封也沒有小孔:即使是使用軟木塞封瓶的葡萄酒,也不是所有的都有小孔。瓶帽上小孔是否存在,這完全取決于葡萄酒商的意愿,因為高中低端的葡萄酒,都會出現有小孔的情況,當然也會出現沒有小孔的情況。
所以我們不能以有無小孔來判斷這瓶酒是否壞掉,是否高端。其實我們不必過多去糾結有無小孔,只需記住,這些小孔的存在對葡萄酒并沒有壞處即可。