桃紅的生產(chǎn)歷史悠久，但幾乎被大多數(shù)人忽視，一度處于比較尷尬的位置，然而，在Instagram和“千禧粉”色彩流行的推動下，桃紅酒的市場地位發(fā)生了極大轉(zhuǎn)變，不知不覺中成了年輕人推崇的“網(wǎng)紅酒”。
現(xiàn)在就開啟掃盲模式，從下面6個問題來了解這種帶有浪漫色彩的葡萄酒。
1
桃紅（ROSé）到底是紅酒，還是白酒？
桃紅是用紅葡萄釀造的呈現(xiàn)粉色或玫瑰紅色葡萄酒，色澤來自果皮浸漬。

無論是釀造紅酒還是桃紅，釀酒師都要先對葡萄進行破碎榨汁，然后讓葡萄汁與葡萄皮接觸，這就是“浸漬”過程。桃紅酒的浸皮時間相對短，只有1—3天。
還有一種 “放血法”（Saignee），即在紅酒生產(chǎn)過程中放出約10%的葡萄汁，然后拿這些葡萄汁去發(fā)酵釀造桃紅。
相關(guān)問題：可以通過紅白葡萄酒混合制作桃紅嗎？從技術(shù)上說是可以的，但大多數(shù)傳統(tǒng)釀酒師都對這種做法嗤之以鼻。

朱莉-皮特的米瓦桃紅
2
所有的ROSé都來自法國？
ROSé是個法語詞，法國的桃紅酒一般都用這個詞兒標(biāo)注，當(dāng)然其它國家也是可以用的。法國的普羅旺斯從公元前600年就開始釀造桃紅了，現(xiàn)如今，該產(chǎn)品90%的葡萄酒都是桃紅。
據(jù)報，自2010-2016年，普羅旺斯桃紅對美出口翻了10倍，已經(jīng)有130萬箱。

然而，桃紅并非只有法國生產(chǎn)，俄勒岡、華盛頓州、紐約、南非、澳大利亞、智利以及很多國家都生產(chǎn)桃紅。
桃紅在意大利被稱為rosato，在西班牙叫做rosado，在德國成為 SCHILLERWEIN，美國人稱blush(尤其顏色較淡的桃紅)。
3
喝桃紅配什么菜？
桃紅的典型特點是爽脆、高酸，與各種食物都易搭配，比如生蠔、烤雞、竹筍、甜菜和山羊奶酪沙拉、泰式炒面以及各種燒烤。

4
桃紅酒的顏色越淺，品質(zhì)越好嗎？
No.這可能與著名的普羅旺斯桃紅有關(guān)系，因為當(dāng)?shù)靥壹t酒色淺、品質(zhì)好，其它地區(qū)的桃紅色澤更深。

一般說來，桃紅的色澤取決于發(fā)酵過程中皮渣浸漬時間，另外，葡萄品種本身也會造成酒色之差異。
釀造桃紅的葡萄品種很多，從歌海娜、棠普尼羅，到黑皮諾、赤霞珠、西拉 等等。皮厚的葡萄顏色更深，比如以慕合懷特（Mourvèdre）釀出的桃紅色澤必定很深。而一些易飲型的桃紅多呈淺色，風(fēng)味也較為寡淡，酒體清瘦。
所以說，顏色與品質(zhì)并沒有一定的聯(lián)系，顏色或許是品種、產(chǎn)區(qū)或工藝上存在差別，并不能代表品質(zhì)。
5
桃紅都是甜的嗎？
很多消費者看到桃紅酒甜蜜的顏色，想當(dāng)然認為喝起來也會是甜的。其實，桃紅也分干型和甜型。甜型桃紅就是葡萄中的糖分不完全發(fā)酵，殘?zhí)呛枯^高，酒液口感甜美。

6
桃紅酒貴嗎？
桃紅自古以來就不是多么貴的酒。一般說來，100塊就能買到很不錯的、非常好喝的法國桃紅，當(dāng)然這還要隨國際匯率波動。