對(duì)新手來(lái)說(shuō)，侍酒確實(shí)不是件容易的事，不僅要了解相關(guān)的葡萄酒知識(shí)，更重要的是實(shí)際操作的正確性。不過(guò)，不必著急，貝魯世家給你支7招，保你從此不煩惱。
1、適合的酒杯可以提升葡萄酒的口感

葡萄酒是一種特別的飲料，將它放在不同類(lèi)型的杯子里會(huì)有不同的口感。當(dāng)然，你不一定要買(mǎi)下一系列的酒杯，但適合的酒杯可以提升進(jìn)口紅酒的口感，所以，你一定要知道什么樣的酒杯適合你的葡萄酒。
2、侍酒溫度也很關(guān)鍵

在不同的溫度下喝咖啡、茶或者汽水，滋味大有不同，葡萄酒也不例外。優(yōu)質(zhì)葡萄酒中的精細(xì)花香在較低的溫度下難以散發(fā)出來(lái)，而在較高的溫度下則會(huì)快速消退。
紅葡萄酒：放在稍微低于室溫的環(huán)境里（12-21℃）口感更佳，像黑皮諾一樣酒體較輕的紅葡萄酒適合置于低溫下，口感才會(huì)更好。
白葡萄酒：置于7-14℃的溫度下，口感會(huì)非常好。酒體輕盈的侍酒溫度可以略低，而用橡木陳釀過(guò)的則侍酒溫度偏高。
起泡酒：4-7℃的溫度可以讓你體驗(yàn)起泡酒的完美魅力，不過(guò)，香檳和優(yōu)質(zhì)起泡酒的侍酒溫度則與白葡萄酒類(lèi)似。
(小提示：品質(zhì)一般的葡萄酒處于較低溫度下，香氣難以散發(fā)出來(lái)。而超過(guò)21℃的溫度會(huì)使酒精蒸發(fā)，帶出葡萄酒的酒精味。)
3、開(kāi)瓶時(shí)得注意了

開(kāi)瓶器的種類(lèi)也很多，而最受歡迎的當(dāng)屬酒刀了，它的英文直譯過(guò)來(lái)叫做“侍者之友”。大多數(shù)人都以為是將螺絲鉆插入軟木塞，利用杠桿原理將軟木塞拔出來(lái)，其實(shí)，不止這么簡(jiǎn)單。
（1）撕掉瓶封：防漏圈上方還是下方？
防漏圈是瓶口凸出的圓圈狀的部位，傳統(tǒng)的瓶封是由鉛制成的，所以，侍酒師一般會(huì)在防漏圈下方劃一圈撕掉瓶封，以免倒酒時(shí)影響酒質(zhì)。另外，還有專門(mén)開(kāi)啟瓶封的刀具，其操作就是在防漏圈上方進(jìn)行。這種工具的使用讓動(dòng)作看起來(lái)更加優(yōu)雅專業(yè)，常出現(xiàn)在品酒會(huì)上。
（2）酒刀插在軟木塞的哪個(gè)位置？
使用酒刀時(shí)，往軟木塞稍微偏離中心的地方插入。根據(jù)杠桿原理，如果在軟木塞中心位置插入酒刀，就沒(méi)那么容易把軟木塞拔出來(lái)。
（3）別把軟木塞拔斷了
找準(zhǔn)位置，將酒刀的螺絲鉆緩緩旋轉(zhuǎn)鉆入軟木塞中。不過(guò)，葡萄酒的橡木塞有長(zhǎng)有短，要注意鉆入的深度，別把軟木塞拔斷了。
4、幾乎所有的紅葡萄酒醒酒后，風(fēng)味更佳

醒酒能大大提升紅葡萄酒的風(fēng)味，但有時(shí)候，很多人會(huì)忘記做這件事。傳統(tǒng)的做法是將葡萄酒倒入醒酒器，靜置30-45分鐘，而更快速的方法則是使用葡萄酒增氧機(jī)。
價(jià)格不高的葡萄酒可能帶有熟了的雞蛋和大蒜味或硫磺味，有些優(yōu)質(zhì)的葡萄酒也會(huì)有。它們并非來(lái)自亞硫酸鹽，而是葡萄酒發(fā)酵時(shí)，酵母未能得到充分的養(yǎng)分而形成的。這些氣味對(duì)人體無(wú)害，而通過(guò)醒酒就能去除這些味道。
5、倒一杯標(biāo)準(zhǔn)容量的葡萄酒

一瓶標(biāo)準(zhǔn)容量的葡萄酒是750毫升，所以大概能分為5杯，每杯150毫升。然而，很多美國(guó)的餐廳卻會(huì)倒上180毫升一杯，看起來(lái)相當(dāng)大氣。
6、像葡萄酒行家一樣持杯

倒好酒后，你怎么來(lái)hold住笨重的酒杯而不失優(yōu)雅的姿態(tài)呢？雙手的溫度會(huì)使葡萄酒溫度升高，所以不要握住酒杯杯壁，而是握住杯柄，將杯柄置于拇指、食指和中指之間，其他手指自然放置。
7、如何保存開(kāi)瓶后的葡萄酒

（1）葡萄酒保鮮器是不錯(cuò)的選擇。
（2）將葡萄酒放進(jìn)冰箱。
（3）遠(yuǎn)離光熱，千萬(wàn)別放在冰箱或微波爐的上面。
（4）如果開(kāi)過(guò)瓶的是年輕的高單寧紅葡萄酒，它能在室溫下存放兩天，所以，隨它放著吧，兩天過(guò)后再放入冰箱或保鮮器。