對新手來說，侍酒確實不是件容易的事，不僅要了解相關的葡萄酒知識，更重要的是實際操作的正確性。不過，不必著急，貝魯世家給你支7招，保你從此不煩惱。
1、適合的酒杯可以提升葡萄酒的口感
葡萄酒是一種特別的飲料，將它放在不同類型的杯子里會有不同的口感。當然，你不一定要買下一系列的酒杯，但適合的酒杯可以提升進口紅酒的口感，所以，你一定要知道什么樣的酒杯適合你的葡萄酒。
2、侍酒溫度也很關鍵
在不同的溫度下喝咖啡、茶或者汽水，滋味大有不同，葡萄酒也不例外。優質葡萄酒中的精細花香在較低的溫度下難以散發出來，而在較高的溫度下則會快速消退。
紅葡萄酒：放在稍微低于室溫的環境里（12-21℃）口感更佳，像黑皮諾一樣酒體較輕的紅葡萄酒適合置于低溫下，口感才會更好。
白葡萄酒：置于7-14℃的溫度下，口感會非常好。酒體輕盈的侍酒溫度可以略低，而用橡木陳釀過的則侍酒溫度偏高。
起泡酒：4-7℃的溫度可以讓你體驗起泡酒的完美魅力，不過，香檳和優質起泡酒的侍酒溫度則與白葡萄酒類似。
(小提示：品質一般的葡萄酒處于較低溫度下，香氣難以散發出來。而超過21℃的溫度會使酒精蒸發，帶出葡萄酒的酒精味。)
3、開瓶時得注意了
開瓶器的種類也很多，而最受歡迎的當屬酒刀了，它的英文直譯過來叫做“侍者之友”。大多數人都以為是將螺絲鉆插入軟木塞，利用杠桿原理將軟木塞拔出來，其實，不止這么簡單。
（1）撕掉瓶封：防漏圈上方還是下方？
防漏圈是瓶口凸出的圓圈狀的部位，傳統的瓶封是由鉛制成的，所以，侍酒師一般會在防漏圈下方劃一圈撕掉瓶封，以免倒酒時影響酒質。另外，還有專門開啟瓶封的刀具，其操作就是在防漏圈上方進行。這種工具的使用讓動作看起來更加優雅專業，常出現在品酒會上。
（2）酒刀插在軟木塞的哪個位置？
使用酒刀時，往軟木塞稍微偏離中心的地方插入。根據杠桿原理，如果在軟木塞中心位置插入酒刀，就沒那么容易把軟木塞拔出來。
（3）別把軟木塞拔斷了
找準位置，將酒刀的螺絲鉆緩緩旋轉鉆入軟木塞中。不過，葡萄酒的橡木塞有長有短，要注意鉆入的深度，別把軟木塞拔斷了。
4、幾乎所有的紅葡萄酒醒酒后，風味更佳
醒酒能大大提升紅葡萄酒的風味，但有時候，很多人會忘記做這件事。傳統的做法是將葡萄酒倒入醒酒器，靜置30-45分鐘，而更快速的方法則是使用葡萄酒增氧機。
價格不高的葡萄酒可能帶有熟了的雞蛋和大蒜味或硫磺味，有些優質的葡萄酒也會有。它們并非來自亞硫酸鹽，而是葡萄酒發酵時，酵母未能得到充分的養分而形成的。這些氣味對人體無害，而通過醒酒就能去除這些味道。
5、倒一杯標準容量的葡萄酒
一瓶標準容量的葡萄酒是750毫升，所以大概能分為5杯，每杯150毫升。然而，很多美國的餐廳卻會倒上180毫升一杯，看起來相當大氣。
6、像葡萄酒行家一樣持杯
倒好酒后，你怎么來hold住笨重的酒杯而不失優雅的姿態呢？雙手的溫度會使葡萄酒溫度升高，所以不要握住酒杯杯壁，而是握住杯柄，將杯柄置于拇指、食指和中指之間，其他手指自然放置。
7、如何保存開瓶后的葡萄酒
（1）葡萄酒保鮮器是不錯的選擇。
（2）將葡萄酒放進冰箱。
（3）遠離光熱，千萬別放在冰箱或微波爐的上面。
（4）如果開過瓶的是年輕的高單寧紅葡萄酒，它能在室溫下存放兩天，所以，隨它放著吧，兩天過后再放入冰箱或保鮮器。
