因茅臺酒申明日震，從清朝末年起。職員大增，遂改茅草村為茅臺鎮。
但這個鎮子開始并不叫茅臺鎮，茅臺酒因產自茅臺鎮而得名。而是叫茅草村。
國境的西北和西南兩大區域簡直同時泛起白酒蒸餾技能。這以后宋、元、明三朝間，國歷史上的唐代。位于今大方縣以東缺乏百公里的播州（今遵義）一帶，制造白酒運用的等于這種一般釀酒技能。
酗飲歡宴，明萬歷二十年（1600年）朱明王朝發動了停息播州土司楊應龍之亂的戰爭。遵義境內農業遭受潰散性的損壞。而蜂擁而至的前后共20多萬官兵。播州白酒的消費量猛增。相對會集在茅臺村的酒作坊主便被逼選用對整地窖酒醅進行多次序發酵蒸餾取酒，其間摻入有些新原料的方法，以便充沛利用酒醅中的淀粉含量，節約來歷缺乏的高粱、小麥。所以在茅臺村酒作坊中產生出了一套“多次序摻沙發酵蒸烤”茅臺酒生產根底技能。爾后這兒的各代酒師又接踵發明了堆積技能”使多次序間摻入的新原料得充沛發酵；有的酒師又把首次蒸餾得到質量較差的酒液潑回酒液潑回酒醅使之在再次發酵中增香。所以又產生了茅臺酒生產的回沙技能”以后，又有了高溫制曲、大量用曲、端午踩曲、重陽下沙、陳釀及其他環節的技能。大概發端于明萬歷二十八年前后的茅臺酒生產技能。
