茅香郎酸習偏苦，這是酒友對這三家醬酒龍頭酒企的大致反饋，在與酒友日常交流中，也常發(fā)現部分酒友品不出醬酒中的“酸甜苦辣澀”，更多的是辣味、苦味，其次是酸味，甚至是同一款酒在喝起來的時候，和身邊的酒友在味蕾感受上的反饋都有點不同。

為什么很多人第一口喝醬香白酒會感覺澀，或者苦，或者酸，亦或者甜呢？網上流傳這么一句話：唇識甜、舌識辣、下喉識苦、腮識酸，其實總結的不是很到位，除了自身對單一味道的敏感度不同之外，還與喝酒的姿勢無不關系。

好的醬酒是五味俱全，且協(xié)調，這很考驗勾酒師傅的實力，一般酒友喝醬酒時，如何去找到酸甜苦辣澀？今天來說一說，各位酒友下次喝酒時可以嘗試嘗試。
1.如何感受甜味

這五種味里，最容易找的是酒是甜味，端起杯酒，用你的舌尖顫一下，這個時候你能感受到酒體當中的甜，實際上甜味是酒體當中殘留的糖分所散發(fā)出來的味道，但甜味太重會導致膩。
2.如何感受酸味

喝上一口酒，然后把頭歪向一側，讓嘴巴里邊的酒沿著舌頭流向一側，這個時候就能感受到酒的酸味，在醬酒的七個輪次酒里，一輪次酒的酸味是最明顯的。
3.如何感受苦味

對于醬香型白酒來說，苦味是一個非常重要的味道，沒有苦味或者苦味過重的醬酒都不是好醬酒，從這里可以判斷出坤沙工藝中的細節(jié)是否做好。喝酒時尋找苦味很簡單，喝一口酒，仰頭讓酒停留在你的舌根，不要咽下去，這個時候就能感受到醬香酒里的微苦。
4.如何感受澀味

感受澀味的主要品嘗部位在舌底，喝上一口酒，然后把酒體壓在舌底堅持十秒鐘，你會感覺到舌底的刺痛，是一種奇妙的感覺，這就是澀味，它主要來自于酒體當中的單寧，單寧對于醬酒來說是一種非常重要的物質，雖然它對人體的健康有益起到抗氧化的功效，但喝酒終究是害大于益，所以喝酒莫貪杯。
5.如何感受辣味

對于剛接觸白酒的酒友來說，幾乎所有的白酒都有辣的感覺，但是對醬酒來說，你把酒放在舌頭表面10秒鐘左右，很多人就已經受不了了，這就是辣，辣味主要來自酒體內的醛類物質其中最多的成分是乙醛，醬酒口味重是很多酒友路轉醬的重要原因。

好的醬酒一定是酸甜辣苦澀五味俱全，聞香舒適不刺鼻，入口飽滿豐富，下喉不辣嗓子，進到腸胃溫熱厚重不燒胃，閉上嘴巴，用鼻腔呼吸，醬香四溢，回味悠長，是否能感受到這些，除了考驗酒的品質，同時也考驗你們的品酒能力。

老梁我從事醬酒行業(yè)多年，一直在宣傳科普一些白酒知識，希望對廣大酒友有所幫助，一些三百價位可對比金沙摘要、六百價位可對比普茅的品質茅香酒也是真實存在，我一直秉持著做好人、做好酒的信念致力于把茅臺鎮(zhèn)上的一些性價比高的品質坤沙醬香酒推向更多的懂酒之人。