人在江湖走，哪能不懂酒？品酒如品茶，若只懷風月，不識經道，就如耕牛飲渠而不知其味，作為高逼格的酒友，怎能只滿足于喝酒而不懂酒呢？下面就給大家詳細介紹下各香型白酒的特性和代表酒。

濃香型白酒
1、代表酒：四川瀘州老窖特曲，五糧液、洋河大曲等。
2、感官評語：無色透明（允許微黃）、窖香濃郁、綿甜醇厚、香味協調、尾凈爽口。
3、品評要點：1）色澤上：無色透明（允許微黃）；2）香氣濃郁大小、特點分出流派和質量差。凡香氣大，體現窖香濃郁突出且濃中帶陳的特點為川派，而以口味純、甜、凈、爽為顯著特點為江淮派；3）綿甜是優質濃香型白酒的主要特點，體現為甜得自然舒暢、酒體醇厚，稍差的酒不是綿甜，只是醇甜或甜味不突出，這話酒體顯單薄、味短、陳味不夠；
醬香型白酒
1、代表酒：貴州“茅臺酒”、四川“郎酒”。
2、感官評語：微黃透明、醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久。
3、品評要點：1）色澤上，微黃透明；2）香氣，醬香突出，醬香、焦香、糊香的復合香氣，醬香＞焦香＞糊香；3）空杯留香持久，且香氣幽雅舒適（反之則香氣持久性差、空杯酸味突出酒質差。
清香型白酒
1、代表酒：山西“汾酒”，名酒中還有河南“寶豐酒”、武漢“黃鶴樓酒”。
2、感官評語：無色透明、清香純正、醇甜柔和、自然協調、余味凈爽。
3、品評要點：1）色澤為無色透明（濃香允許微黃、醬香允許為微黃透明）；2）主體香氣：以乙酸乙酯為主，乳酸乙酯為輔的清雅，純正的復合香氣。類似酒精香氣，但細聞有優雅、舒適的香氣，沒有其他雜香；3）口味特別凈，質量好的清香型白酒沒有任何雜香；
米香型白酒
1、代表酒：桂林“三花酒”。
2、感官評語：無色透明、蜜香清雅、入口綿甜、落口爽凈、回味怡暢。
3、品評要點：1）聞香以乳酸乙酯和乙酸乙酯及適量的β-苯乙醇為主體的復合香氣，β-苯乙醇的香氣明顯；2）口味特別甜，有發悶的感覺；3）回味怡暢，后味爽凈，但較短；
鳳型酒
1、代表酒：陜西“西鳳酒”。
2、感官評語：無色透明，醇香秀雅、甘潤挺爽，諸味協調、尾凈悠長。
3、品評要點：1）聞香以醇香為主，即以乙酸乙酯為主，己酸乙酯為輔的復合香氣；2）入口后有挺拔感，即立即有香氣往上竄的感覺；3）諸味協調，指酸、甜、苦、辣、香五味俱全，且搭配協調，飲后回甜，諸味渾然一體；
藥香型白酒
1、代表酒：貴州“董酒”。
2、感官評語：清澈透明、濃香帶藥香、香氣典雅、酸味適中、香味協調、尾凈味長。
3、品評要點：1）香氣濃郁，酒香、藥香協調、舒適；2）入口豐滿，有根霉產生的特殊味；3）后味長，稍帶有丁酸及丁酸乙酯的復合香味，后味稍有苦味；
豉香型白酒
1、代表酒：廣東“玉冰燒酒”。
2、感官評語：玉潔冰清、豉香獨特、醇厚甘潤、余味爽凈。
3、品評要點：1）聞香突出豉香，有特別明顯的油哈味；2）酒度低，但酒的后味長。
芝麻香型白酒
1、代表酒：山東“景芝白干”。
2、感官評語：清澈透明、香氣清冽、醇厚回甜、尾凈余香，具有芝麻香風格。
3、品評要點：1）聞香以清香加焦香的復合香氣為主，類似普通白酒的陳味；2）入口后焦糊香味突出，細品有類似芝麻香氣（近似焙炒芝麻的香氣），有輕微的醬香；3）口味較醇厚；
特型白酒
1、代表酒：江西樟樹“四特酒”。
2、感官評語：酒色清亮、酒香芬芳、酒味純正、酒體柔和、諸味協調、香味悠長。
3、品評要點：1）清香帶濃香是主體香，細聞有焦糊香；2）入口類似庚酸乙酯，香味突出，有刺激感；3）口味較柔和（與酒度低、加糖有關），有粘稠感，糖的甜味很明顯；
兼香型白酒
1、醬中帶濃1）代表酒：湖北“白云邊酒”。2）感官評語：清澈透明（微黃）、芳香、幽雅、舒適、細膩豐滿、醬濃協調、余味爽凈、悠長。3）品評要點：①聞香以醬香為主，略帶濃香；②口味較細膩、后味較長；③在濃香酒中品評，其醬味突出；在醬香型酒中品評，其濃香味突出。
2、濃中帶醬1）代表酒：中國“玉泉酒”。2）感官評語：清亮透明（微黃）、濃香帶醬香、諸味協調、口味細膩、余味爽凈。3）品評要點：①聞香以濃香為主，帶有明顯的醬香；②入口綿甜、較甘爽；③口味柔順、細膩。
老白干型白酒
1、代表酒：河北“衡水老白干”。
2、感官評語：無色或微黃透明，醇香清雅，酒體諧調，醇厚挺拔，回味悠長。
3、品評要點：1）香氣是以乳酸乙酯和乙酸乙酯為主體的復合香氣，協調、清雅、微帶糧香，香氣寬；2）入口醇厚，不尖、不暴，口感很豐富，又能融合在一起，這是突出的特點，回香微有乙酸乙酯香氣，有回甜。
馥郁香型白酒
1、代表酒：湖南“酒鬼酒”。
2、感官評語：芳香秀雅、綿柔甘洌、醇厚細膩、后味怡暢、香味馥郁、酒體凈爽。
3、品評要點：1）聞香濃中帶醬，且有舒適的芳香，諸香協調；2）入口有綿甜感，柔和細膩；3）余味長且凈爽。