在日常生活中，很多朋友都經(jīng)常聽(tīng)說(shuō)“勾兌酒”，尤其是喜歡喝酒的朋友，聽(tīng)見(jiàn)這個(gè)詞時(shí)心里難免不爽，那為什么喜歡喝酒的朋友們都不喜歡聽(tīng)到“勾兌酒”一詞呢？勾兌酒到底能不能喝，它對(duì)我們的健康又有哪些危害呢？現(xiàn)在小編就向朋友們一一道來(lái)。

顧名思義，勾兌酒即是不經(jīng)過(guò)釀制，而是通過(guò)不同口味、不同生產(chǎn)時(shí)間，不同度數(shù)的純糧食酒，經(jīng)一定工序混合在一起，以達(dá)到特定的香型、度數(shù)、口味、特點(diǎn)。
其實(shí)勾兌最初來(lái)源于白酒釀造中的一個(gè)環(huán)節(jié)，因釀造過(guò)程中發(fā)酵和窖藏的時(shí)間不同，使得酒的香型和度數(shù)有所差別，但當(dāng)酒出售時(shí)，為了使酒的口味和質(zhì)量保持一致，就需要用調(diào)味基酒來(lái)加以調(diào)味，這個(gè)過(guò)程叫做勾兌。
其實(shí)勾兌并非貶義詞，也并不是說(shuō)通過(guò)勾兌的酒就不好了，勾兌只是釀制的一種工藝，像茅臺(tái)鎮(zhèn)黔小驢醬香小酒、五糧液等被大眾多周知的白酒也是經(jīng)過(guò)了勾兌工藝的。黔小驢醬香小酒勾兌時(shí)，會(huì)由品酒師將各車(chē)間生產(chǎn)出的同香型同輪次的酒進(jìn)行綜合，這就形成了基酒，行業(yè)中也稱其為盤(pán)勾。隨后盤(pán)勾好的酒得儲(chǔ)存三年后，再進(jìn)行小型勾兌，這里的小型勾兌是指用庫(kù)存基酒勾兌出成品酒。
勾兌酒行話講叫“三精一水”，酒精+香精+糖精+水。其中酒精部分有兩種，一種是糧食釀造酒精和高純度的化工產(chǎn)食用酒精。由于化工產(chǎn)酒精成本低，勾兌出來(lái)的酒成本上酒比純釀制的要低很多，這就成了不法商家牟利的利器。
不管是工業(yè)酒精勾兌的白酒還是純釀制酒精勾兌的白酒，它們的區(qū)別我們只能從香味來(lái)區(qū)分，糧食釀造的酒精含芳香性物質(zhì)。在釀酒過(guò)程中，芳香性物質(zhì)都可以通過(guò)香精來(lái)調(diào)節(jié)，所以口味也差不多，口感也可以加如粘稠劑來(lái)調(diào)節(jié)，所以酒喝起來(lái)不會(huì)有太大差異。
既然勾兌白酒與純釀制的白酒那么難區(qū)分，那勾兌酒對(duì)人的健康有沒(méi)有危害呢?
其實(shí)通過(guò)上面的描述我們都知道了不管是純釀制的白酒還是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｂ?tīng)見(jiàn)的勾兌酒，勾兌都是里面一個(gè)重要環(huán)節(jié)，而且工藝相同。不過(guò)，純釀制的白酒需要勾兌調(diào)味統(tǒng)一質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，去除雜質(zhì)，協(xié)調(diào)香味，這一過(guò)程相對(duì)于我們?nèi)粘Ｋf(shuō)的勾兌在工藝上復(fù)雜了很多，時(shí)間上也長(zhǎng)了很多。所以，如果商家勾兌的白酒是通過(guò)完全的純釀制工藝進(jìn)行勾兌，不使用其他化工原料，實(shí)際上這樣的白酒對(duì)健康是沒(méi)有傷害的。但是如果商家使用了劣質(zhì)的糧食來(lái)進(jìn)行釀制，由于起初原料在質(zhì)量上就跟不上，所以勾兌出來(lái)的酒不但口味跟不上，對(duì)健康也會(huì)產(chǎn)生危害。
一般劣質(zhì)白酒使用了已經(jīng)腐爛的糧食來(lái)作原料，沒(méi)有嚴(yán)格按照醬香工藝來(lái)進(jìn)行勾兌，致使勾兌出來(lái)的白酒里面含有較多的醛類(lèi)、雜醇類(lèi)物質(zhì)，喝著嗆嗓、上頭，對(duì)健康的危害及其嚴(yán)重。還有一種白酒是純“勾兌”的，嚴(yán)格來(lái)說(shuō)是摻和，就是我們經(jīng)常聽(tīng)說(shuō)的甲醇勾兌白酒，甲醇是工業(yè)酒精，屬于有毒物質(zhì)，飲用后直接傷害身體，是社會(huì)以及國(guó)家相關(guān)部門(mén)嚴(yán)格禁止的，這種白酒已經(jīng)完全與白酒偏離，嚴(yán)格來(lái)說(shuō)已經(jīng)不能算在酒的行業(yè)，所以朋友們千萬(wàn)要小心。