品鑒古井貢酒，需要遵循三步法：觀其色，聞其香，品其味。

觀其色
白酒色澤的評定是通過人的眼睛來確定的，把酒杯置于燈下，保持目光與酒杯平行，透過白色結晶背景觀察其顏色。古井貢酒晶瑩剔透，色清如水晶，置于燈下透明清亮，色澤誘人。同時，在觀察透明度、有無懸浮物和沉淀物時，要把酒杯拿起來，然后輕輕搖動，使酒液游動后進行觀察，觀察杯子璧上酒液掛杯情況。古井貢酒醇厚幽香，掛杯多而持久。
聞其香
白酒都擁有自己獨特的香氣，開蓋即能聞到，所以品鑒白酒第二步就是聞其香氣。
聞香的原則是先慢吸，再快吸，最后深吸，從而使我們的嗅覺得到充分的調動。在聞香時需要注意的是，執酒杯于鼻下二寸處，頭略低，輕嗅其氣味，稍微休息后再作第二遍深度嗅聞，用心辨別氣味。在聞的時候，要先呼氣，再對酒吸氣，不能對酒呼氣。最初不要搖杯，聞揮發性高的、輕的、舒適的幽雅協調的香氣。然后再回旋酒杯，增加香氣的蒸發面，再細聞辨別香氣的醇和度、協調性。最后輕輕搖動酒杯，仔細甄別空氣進入酒杯振蕩后的香氣。
古井貢酒香味自然純正、協調，無外來香和修飾感，溢香性好，揭蓋就香氣撲鼻，透出歷經歲月沉淀的醇厚香氣。
品其味
酒的口味決定了酒的品質。品嘗古井貢酒時，可先將酒啜入口中，注意酒液入口時要慢而穩，將酒含在口中，大約為4至10毫升，每次含入口中的酒數量，須大體一致。使酒液先接觸舌尖，再到兩側，最后到舌根，使酒液鋪滿舌面，進行味覺的全面判斷，要注意感受味的協調、柔和、醇甜、圓潤、舒適、愉快感。
再輕輕地啜上一口，用舌尖將酒頂向腭，將酒氣隨呼吸從鼻孔排出，感受古井貢酒非刺鼻性的酒香四溢的美妙鼻息。隨著酒液的回旋，舌面要在口腔中移動，酒液的真正滋味均勻細致地鋪陳在口中。
在用舌頭品嘗酒的滋味時，要分析嘴里酒的各種味道變化情況，以充分領略口味程度。酒液進口應柔和爽口，帶甜、酸，無異味，飲后有余香味，要注意余味時間有多長。酒留在口腔中的時間約10秒鐘。
在初嘗以后則可適當加大入口量，以鑒定酒的回味長短、尾味是否干凈，是回甜還是后苦。并鑒定有無刺激喉嚨等不愉快的感覺。應根據兩次嘗味后形成的綜合印象來判斷是否符合古井貢酒的真味。
除此之外，古井貢酒還有一個品鑒小竅門：觀察飲后反應。古井的飲酒理念是：適量飲用，有益健康，有利于生活！秉承這種理念，古井所釀之酒均有“好喝不上頭”的特點，飲后不會影響工作和生活。愛酒人士在品鑒古井貢酒時可以以此為參考依據。
細細品嘗，您就能感受到古井貢“色清如水晶，香純似幽蘭，入口甘美醇和，回味經久不息”的獨特風格。