每款產(chǎn)品都有自己的制作過程，但過程是可以不同的，猶如數(shù)學題，可以有不同的解題方式。
醬香酒是一款獨特的酒，它不易造假，對身體又有保健作用，近年來深受大眾喜愛。

目前醬香酒白酒的制作工藝一般為以下三種：
1、傳統(tǒng)的大曲醬香工藝：以優(yōu)質(zhì)高粱為原料（不破碎或破碎20%），用小麥制高溫大曲做糖化發(fā)酵劑，兩次投料、高溫堆積，采用條石筑的發(fā)酵窖，經(jīng)九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，采用高溫制曲、高溫堆積、高溫發(fā)酵、高溫流酒的特殊工藝，生產(chǎn)周期為一年，按醬香、醇甜及窖底香3種典型體和不同輪次酒分別長期儲存，精心勾調(diào)而成的具有典型醬香型風格的蒸餾白酒。該工藝白酒醬香突出，幽雅細膩，醇厚協(xié)調(diào)，回味悠長，空杯留香持久，原料出酒率達到25~28%。
2、麩曲（碎沙）醬香工藝：以粉碎的高粱為原料，用小麥制高溫大曲、麩曲、糖化酶（或干酵母）等按一定比例作為糖化發(fā)酵劑采用條石筑的發(fā)酵窖發(fā)酵或地面直接堆積發(fā)酵，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、勾調(diào)而成的具醬香型風格的蒸餾白酒。該工藝發(fā)酵時間短、貯存期短、資金周轉(zhuǎn)快、出酒率比傳統(tǒng)大曲醬香工藝高40~50%，中小型醬香白酒生產(chǎn)企業(yè)采用較多。但與優(yōu)質(zhì)大曲醬香型白酒相比酒質(zhì)尚有一定差距。
3、以傳統(tǒng)的大曲醬香工藝和麩曲（碎沙）醬香工藝生產(chǎn)出的原料酒為基酒，按不同比例勾調(diào)而成。這種做法比較簡單，被許多醬香白酒生產(chǎn)企業(yè)所采用。
酒的制作工藝本就難，醬香型的酒工藝會更難，一瓶定制類醬香酒的工藝則難上加難。