白酒是一款非常受歡迎的飲品，尤其是過年過節(jié)的時(shí)候，飯桌上總是少不了白酒！白酒的分類也很多，其中純糧白酒近來非常的受青睞。很多不了解的人肯定想問什么是純糧白酒呢？今天小編就給大家講講關(guān)于純糧白酒的知識(shí)！
什么是純糧白酒？
純糧酒，未加任何香精香料，純糧釀造的純酒。液體發(fā)酵的純糧酒，錳、鉛、甲醇的含量極低，對(duì)人體的有害成份可忽略不計(jì)。用高梁、玉米、大豆等原料配伍用小曲經(jīng)過固態(tài)發(fā)酵，稱過固態(tài)純糧酒，此酒需要加香精香料勾兌，才能直接飲用，通常被稱為純糧酒，事實(shí)并不是真正的純糧酒。另一種工藝，則是用小麥、小麥大曲，在大缸中液體發(fā)酵，用回沙技術(shù)，蒸餾的酒，被稱為真正的純糧酒，此酒未加任何香精香料，蒸餾出來即可飲用。
“純糧固態(tài)”酒，通俗理解就是人們所說的純糧食釀造的白酒，它是按照中國(guó)傳統(tǒng)釀酒工藝進(jìn)行生產(chǎn)的；而與之對(duì)應(yīng)的就是以食用酒精為主要原料勾兌的新型白酒，即俗稱的勾兌酒。