酒的傳奇在于它的工藝。工藝不同，酒也就以不同的狀態(tài)出現(xiàn)。

大曲醬香型白酒具有獨特的釀造工藝，它的生產(chǎn)工藝古老而獨特，是茅臺鎮(zhèn)千百年來歷代酒師經(jīng)過長期的生產(chǎn)實踐，順應(yīng)大自然的變化而創(chuàng)造和積累起來的，是獨特的自然條件和釀造工藝科學(xué)結(jié)合的典范。它既繼承了古代釀造工藝的精華，又閃爍著現(xiàn)代科技的光彩，是一種民族遺產(chǎn)。
（一）嚴(yán)格按照節(jié)氣，端午踩曲，重陽投料，一年一個生產(chǎn)周期。
（二）同一批料要經(jīng)過9次蒸煮、8次加曲、堆積、入池發(fā)酵，7次取酒才丟糟，歷時整整一年。
（三）大曲醬香型白酒在長達(dá)一年的開放式發(fā)酵過程中，參與其生產(chǎn)發(fā)酵過程的微生物非常多，所以香氣成分也多。酒體香而不艷、低而不淡、豐滿醇厚。
（四）生態(tài)窖藏。大曲醬香型白酒通過九蒸八釀，七次取酒后分別把七個輪次的原酒在無污染，無公害、含有多種對人體有益成分的朱砂土窖內(nèi)，進行天然窖藏老熟。在三年的窖藏過程中，通過氧化還原、酯化、揮發(fā)和物理自然變化，使酒體變得更加醇和、細(xì)膩、醬香更突出。從而也會與其它添加了陳味劑和機器老熟的白酒有本質(zhì)區(qū)別。
醬香酒是大自然給予的饋贈。它比濃香型白酒的刺激性更小，對人體也更健康。