相傳有一年除夕，茅臺鎮突然大雪紛飛，寒風刺骨，鎮上住有一李姓青年，他見一位衣衫襤褸的老婦僵臥門口，并將其背進屋生火取暖，以自釀米酒款待老人，又將床鋪讓給老女安寢，自己躺在爐邊地上。朦朧中聽到奇妙琴聲，天邊飄來一位仙女，身披五彩羽紗，手捧熠熠閃光的酒杯，站立面前，隨將杯中酒傾向地面，頓時空中彌漫了濃郁的酒香，眼前出現了一道閃爍的銀河。 這青年一覺醒來，屋里爐火很旺，水、飯尚溫，床上被褥整齊，似無人睡過一般，推門一看，風、雪俱停，一條晶瑩的小河從家門口淌過，河面上飄著陣陣酒香。此后，當地人就用仙女賜予的河水釀酒，用“飛仙”圖案作茅臺酒的商標至今至不變。

茅臺酒是世界三大著名蒸餾酒之一，譽稱國酒，在國內外享有盛名。產于中國貴州茅臺鎮，以本地優質糯高粱、小麥、水為原料，利用得天獨厚的 自然環境，采用科學獨特的傳統工藝精心釀制而成，未添加任何香氣、香味、物質，從生產、貯存到出廠歷經五年以上。具有醬香突出、幽雅細膩、酒體 醇厚、回味悠長、空杯留香持久的特點。
茅臺酒歷史悠久，是中華文化酒的典型代表。1915年獲巴拿馬萬國博覽會金獎后，多次獲得國際金獎，蟬聯歷屆中國名酒稱號。
酒可以分為醬香型和濃香型，簡單地說，以小麥為主制曲的酒叫醬香型的，其他的是濃香型的。中國的白酒中幾乎只有茅臺是醬香型的，其他的大部分都是濃香型。
茅臺酒已通過“綠色食品”、“有機食品”認證，并列為國家原產地域產品。
茅臺酒，被尊為“國酒”。他具有色清透明、醇香馥郁、入口柔綿、清冽甘爽、回香持久的特點，人們把茅臺酒獨有的香味稱為“茅香”，是我國醬香型風格最完美的典型。
茅臺酒的最佳飲用時間為：陳放20年。
不足20年時，不夠熟，不夠香。超出20年時，隨著時間的增長，香味漸淡，卻多出了類似“敵敵畏”的藥味，喝在嘴里有些澀，但喝下去后及第二天沒有任何不舒服的感覺。
當然，密封性影響很大，密封不好，即便是到了20年也不會香。貯存環境也關系甚大，光照會使味道變淡，高溫會加重“敵敵畏”的味道。如果密封很好，在沒有光照、恒定低溫(約16度的地下溫度)的貯存條件下，茅臺酒的最佳飲用時間應該遠大于20年，甚至到50年、80年都不奇怪。我之所以得出“20年”的結論，是因為我們現在通常喝到的酒都是在通常的室內條件下貯存的。
醬香型白酒的生產工藝古老而獨特，是茅臺鎮千百年來歷代酒師經過長期的生產實踐，順應大自然的變化而創造和積累起來的，是獨特的自然條件和釀造工藝科學結合的典范，既繼承了古代釀造工藝的精華，又閃爍著現代科技的光彩，是我國寶貴的民族遺產。
(一)嚴格按照節氣，端午踩曲，重陽投料，一年一個生產周期。
(二)、同一批料要經過9次蒸煮、8次加曲、堆積、入池發酵，7次取酒才丟糟，歷時整整一年。
(三)醬香型白酒在長達一年的開放式發酵過程中，參與其生產發酵過程的微生物非常多，使得香氣成分多種多樣。酒體香而不艷、低而不淡、豐滿醇厚。
(四)、生態窖藏。醬香型白酒通過九蒸八釀，七次取酒后分別把七個輪次的原酒在無污染，無公害、含有多種對人體有益成分的朱砂土窖內天然窖藏老熟，在三年的窖藏過程中，通過氧化還原、酯化、揮發和物理自然變化，使酒體變得更加醇和、細膩、醬香更突出。
五)獨特的勾兌工藝。醬香型白酒是以七個輪次，不同典型體、不同酒齡的原酒勾兌而成。勾兌時絕不添加任何物質，包括香味物質和水。精心勾兌后的酒，還要繼續窖藏一年，才能包裝出廠。
品酒，有三式，一為抿、二為咂、三為呵。三式要絲絲入扣，從容而渾然一體，用心、凝神而又輕松愉快，充分調動味覺、嗅覺神經，去捕捉、體味、感悟每一個酒分子香味，組成一個完美的品酒程序，從而獲得綜合的美感享受。
抿，是將酒杯送到唇邊，輕巧地、緩緩地呷一小口，在嘴里細細抿品。
咂，是輕咂嘴巴，于慢慢品評中將酒咽下，自然發出咂或嗒之聲。
呵，是在咂的基礎上迅速哈氣，讓酒氣從鼻腔噴香而出。
作為歷代釀酒工人經驗和智慧的總結，這品酒三式，是茅臺鎮酒的品酒師們天天的作業，高明者能從中說出酒的酒精濃度、是年輪的陳釀、由些類型的酒勾兌而成。
空杯留香，是潤臺酒等同于茅臺酒的特點，不僅毫不遜于口感，對不善飲者而言，甚至勝于口感。空杯嗅香，與咂香品味，相得益彰而各有其趣。一杯酒干過之后，攜口中余味，將酒杯移近鼻子，先凝神屏氣，輕吸慢嗅，然后深深吸氣，吸入肺腑，仿佛進入了另一番全新的境界。
醬香酒越陳越香，俗話說“老酒陳醋”，只對了一半。如果就口感風格而言，并非所有的白酒都是越陳越好。白酒生產的實踐表明，幾乎所有的白酒陳放久了，都會出現“陳味”或“老酒味”。而醬香型白酒在風格上強調的就是醬香突出，“陳味”或“老酒味”的出現，反而有助于這一風格的體現，客觀上增添了醬香型白酒越陳越香的效果。對于其他香型的白酒，“陳味”或“老酒味”則是一種與其主體香不協調的味道，會對其口感風格造成一定影響，它們的工藝規定儲存期都不太長。
陳年醬香酒在外觀上、口味上、理化指標上都有非同尋常之處。一般來說，陳年醬香酒色澤更微黃、余味更長，老酒味濃郁，固形物多，醬香酒需要長期儲存，長期儲存的醬香酒質量更好,可以說，醬香酒越陳越香，其特殊工藝是醬香酒具有的核心競爭力之一。