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普洱茶儲藏方法之一密封法

2020-03-12 zsdown520  779  收藏  管理
普洱茶

「普洱茶儲藏方法之一」密封法,中國由于環境及氣候的多樣性,普洱茶同樣具有春制,冬藏的農作物特性,密封倉存茶的優勢一是密封狀態下可以保存很好的茶香,而且存放得好可以越存越香;

二是密封狀態下可以保存大量的活性酶,在活性酶作用下茶的變化速度可以比較快。自然倉儲存茶活性酶會大量"逃逸",而密封倉存茶雖然需氧酶的活性受抑制,但由于還有很多厭氧酶,所以茶的變化仍會很快。而且密封條件下,活性酶讓茶不斷釋放香味分子,釋放香味分子是物質能量轉換的一種方式,釋放的香味分子在密封狀態下無法離開茶體,會不斷累積,越積越多,茶就會越存越香。密封保存的茶三年就會有很好的湯香。且苦澀減弱,湯色變紅的速度也很快。當然,密封倉出來的茶飲用過程中要繼續密封,否則香味分子會很快失去。密封倉儲關鍵是6個字:避光、避濕、密封。倉儲不能有任何光線;要加除濕機,濕度要控制在65以下;倉庫和茶體要密封,可以成件或成筒密封。

(責任編輯:八分齋)

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