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普洱熟茶存放的幾個要點

2020-03-12 zsdown520  619  收藏  管理
普洱茶

普洱茶存放是一件很麻煩的事情,所以提前準備非常重要,因為茶葉有很強的吸附性,生茶跟熟茶分開是基本的要點,除此之外還需要注意什么禁忌呢?

1.避氧氣

夏季在普洱茶儲存方法中最主要的是要避免氧氣,因為普洱茶中的茶多酚是強抗氧化劑,因此其自身極易氧化,被氧化后泡出來的茶湯會變成深黃色,就會散發普洱茶的清香。

2.避污染

存放普洱茶的環境一定不能有污染。污染,是儲藏任何茶葉都非常忌諱的,普洱茶的儲藏也不例外。由于普洱茶含有萜烯類化合物和高分子棕櫚酸,能很快的吸收其他物質的氣味而掩蓋或改變茶葉本身的氣味,所以,家庭儲藏普洱茶,應該嚴格防止油煙、化妝品、藥物等常見氣味的污染。

3.避高溫

生普存放溫度不宜過高或過低,保持在20度—30度之間最合適,溫度過高會使茶葉變酸。

夏季的高溫會加速普洱茶中的葉綠素降解,葉綠素會不斷向脫鎂葉綠素轉化,鮮綠色會變成暗褐色;茶多酚等物質在高溫下自動氧化作用也會加劇;據研究,溫度每提高10℃,普洱茶褐變的速度就會加快三五倍,茶葉容易陳化變質。

4.避濕氣

夏季是多雨季節,雨水會帶來大量的濕氣;普洱茶是一個多孔的疏松體,很多物質是親水化合物,容易吸收濕氣還潮;當含水量超過8%以上時,普洱茶就會加快變質,滋生微生物后還會霉變。

5.避光線

夏季的光線要比其他季節強,普洱茶中的植物色素和脂類物質容易發生光化學反應,產生日曬味、陳味,高級普洱茶對光尤其敏感,經10天照射就會變色,所以避光貯藏茶葉。

6.避異味

夏季物品在高溫下易散發自身的氣味,使普洱茶更容易吸收異味變質;因為茶葉是一種多孔疏松體,非常容易吸收異味;所以,普洱茶在夏季更應注意不要和其他有異味的東西放在一起。

7.存儲方式

利用竹箬包裝。這種傳統包裝的質料和方式,有助于普洱茶于后發酵時,過濾雜味以確保清純的功效。

注意茶齡壽命。普洱茶年代壽命,到底是六十年,或一百年,或數百年,沒有定論資料,往往只靠品茗者直覺研判其陳化的程度。如陳化感已到了最高點的,必須加以密封貯存,以免繼續快速后發酵,造成茶性逐漸消失,品味衰退敗壞。

濕度不可過高,也不可過于干燥。濕度過高,容易讓茶葉變質、長霉;過于干燥,茶葉轉化又會太慢。

普洱熟茶存儲主要有以下幾點:

一、通風

熟茶存儲相對生茶比較簡單,只要在熟茶外裹一層布袋或紙盒,放在通風處,不要太潮濕的地方即可。這樣存放半年內一般不會發霉和產生異味。

二、出廠半年熟茶

出廠半年的熟茶無需刻意儲藏,一年后可包裹一層布袋或紙盒置放于通風、無異味及不潮濕的地方即可。

三、兩年以上熟茶

兩年以上的熟茶要注意放在空間小的位置,比如干凈無異味、透氣性較好的茶葉罐內。

雖然生茶與熟茶在儲存方式上稍有不同,但要注意的是,無論是生茶還是熟茶,都要避光保存。

(責任編輯:八分齋)

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