人類歷史源遠流長，人類幾千年的歷史積淀了豐富的酒文化，可以說白酒是人類文明的結晶。從古至今，酒已溶入到人們的生活，是人們生活中必不可少的，同人的生活息息相關，假如沒有了酒，人們的生活將失去很多的樂趣。但是在當今這個經濟社會高速發展的時代，白酒的制造者把它當作了賺錢的工具，甚至是一些造假者謀取暴利的造假對象，致使白酒產品質量好壞真酒假酒魚龍混雜難以辨別。白酒的飲用者把它當作了人際交往的工具，使人類文明結晶的白酒失去了幾千年歷史積淀的豐富的酒文化底蘊，所以白酒給大多數人的印象是有害無益，其實這是一種假象，下面本人就白酒的健康飲用及品質好壞的鑒別方法談幾點看法。
一、白酒與健康
英、美等西方國家的科學家最近對白酒的調查結果是：長期適量飲用純糧食釀造白酒的人和不飲用純糧釀造白酒的人相比，前者的平均壽命高于后者的平均壽命10-15年。科學證明：長期適量飲用自然發酵、生態釀造的純糧白酒有延年益壽的作用。是說適量飲用，不是無節制的濫飲。“中國傳統醬香型、濃香型優質原酒中富含多種有益人體健康的功能性成分；適量飲用名優白酒，有益人體健康”———這是在貴陽圓滿結束的“首屆中國白酒與健康學術研討會”形成的一個基本共識。目的是提醒白酒企業應調節工藝，回歸傳統，自然發酵，生態釀造，才能生產出更有利于健康的白酒，這是符合以人為本的科學發展觀的。

二、健康科學的飲酒量
根據酒的度數及每個人的酒量而定，一般情況下飲用53度左右的純糧食釀造白酒按如下標準掌握：
1、一斤白酒量的人，每次最多不超過三兩；
2、半斤白酒量的人，每次最多不超過二兩；
3、半斤以下白酒量的人，每次最多不超過一兩；

三、好酒的識別
選擇白酒飲用時要選擇質量比較好的純糧食釀造酒，如果飲用酒精調制白酒則危害身體健康。
區別酒精調制酒和純糧食酒可用以下方法：
將幾滴酒放在手心，兩手合攏對搓三圈，然后再對拍兩下，最后聞手心里酒的氣味，如果醇香的酒味沒有減弱，就是純糧食酒，醇香味越濃度數越高，如發現酒味減弱且有明顯水跡，則就是酒精調制的。
要想釀造出真正的好酒也不容易，好酒都是純糧食釀造，光幾種糧食都是優等糧食，水源采用的是無污染的天然山泉水。再結合傳統的工藝及先進的科學設備測試調控才能釀造出真正的好酒。在古代釀酒沒有科學設備的幫助，全靠人工掌控釀酒，所以釀出的酒口感就不能保持一致，有時候釀出來的酒味道或好或差，現在不同了，有科學設備的配比調控釀出的酒質比較穩定，口味能得到基本上一致，應該說釀造工藝先進了，大大提高了釀酒的產量。一般剛釀出來的酒都要經過調制后或一段時間存放老熟后，再灌裝出來銷售，所以真正的好酒存放時間越長越好，但只針對不加水、不加香精香料的高度原酒，為什么呢？比如，一壇 60度左右高度肖爾布拉克原酒存放 10 年后，再開壇測量它的度數，肯定少了 5 度左右，重量也會減少一些，因為放的年數太長，好酒在存放的過程中自然的發酵老熟（微量成份的變化平衡），時間長了，酒精度自然就降低了，重量也會減少點，但是酒質經過 10 年的存放期，酒質就變的更純、更綿、更香了，更好喝了。如果酒存放 10 年后，酒精度和重量少的太多，那就是這壇酒密封不好，在發酵老熟期跑氣了，酒也不好喝了。
低度白酒（50%v/v以下）不宜存放太久，它的水分太重，存放時間越長度數就越底，不好喝，作為消費者選擇什么品牌的白酒存放飲用或收藏投資保值增值比較好呢？向你推薦，自然發酵、生態釀造，不外加酒精、不加香精香料的肖爾布拉克原酒。
源/酒市網