說起茅臺，你想到的一定并不是地名，而是茅臺酒，可以說譽滿天下！總有些酒友拿著茅臺鎮產的酒問是不是真的？是不是茅臺酒，味道怎么樣？其實，按照茅臺鎮釀酒歷史來說，凡是茅臺鎮產的酒都可以稱為茅臺酒。別問為什么，看完本文你就明白了！

茅臺僅僅個地名：
貴州仁懷的赤水河濱有座群山環抱的小鎮，名叫茅臺。茅臺酒便因而而得名。由于地質環境共同、交通運輸便當，早在200多年前，這兒便有了許多大大小小的釀酒作坊。茅臺鎮大曲捆沙醬香白酒應該著重它的原汁原味，茅臺鎮的空氣，茅臺鎮的土壤，甚至千百年來默默無聞地在那里栽培高粱的農人，正是這一切，才是茅臺鎮大曲捆沙醬香白酒共同質量的本源地點。上世紀1950年代初，茅臺鎮上僅剩的三家作坊“成義”“榮和”和“恒興”兼并成為當地國營茅臺酒廠，這就是我們常說的貴州茅臺酒廠。
改革開放今后，茅臺鎮的釀酒業開端復蘇，除了貴州茅臺酒廠（后改名為貴州茅臺酒股份有限公司），茅臺鎮上的釀酒作坊漸成樹立之勢，品牌很多，良莠不齊。并且，每每以茅臺酒自居。

茅臺酒具有的特征：
首先是稱號。“貴州茅臺酒”是國酒茅臺的注冊商標，歸于專有稱號。真實的茅臺酒在酒瓶和酒盒上都有“貴州茅臺酒”這五個字，其它酒廠不得運用。如果酒瓶和酒標上不是這五個字，那就是濫竽充數的茅臺酒。
其次是生產廠家。被尊為國酒的茅臺酒僅產自貴州茅臺酒股份有限公司，因而真實的茅臺酒，包裝上的生產廠家均為“貴州茅臺酒股份有限公司”。
最終，貴州茅臺酒的瓶口飄帶上的字樣為“我國貴州茅臺酒”和“我國名酒 國際名酒”，如果飄帶上的字不是這樣，也不是真實的茅臺酒。
當然茅臺鎮也并不只是茅臺酒才是好酒，這兒共同的地理環境，共同釀制工藝，構成了茅臺鎮大曲坤沙白酒共同的質量，這使茅臺鎮大曲坤沙醬香酒具有了相同得天獨厚的資源：
1、水源
赤水河的水有點奇特，大多數時候，那里的水是污濁的，由于上游是丹霞地貌，影響著水的色彩，但到了踩曲和下沙的那些日子，赤水河的水就會變得清澈起來。這條遭到周總理高度重視的河流，至今根本沒什幺污染，作為貴州為數不多的預備打造百億集團的企業，當地府對赤水河的環保問題也一向高度重視。就連進入茅臺鎮的當地本來有一家水泥廠，都被關掉了。赤水河的共同也就奠定了茅臺鎮大曲坤沙醬香白酒的共同，這是根底之一。
2、高粱
高粱是釀制大曲坤沙醬香白酒的主要原料之一，但得是當地栽培的高粱，顆粒比一般高粱要小一些，當地人稱“ 小紅梁”， 用北方的高粱是造不出茅臺鎮大曲坤沙醬香白酒的。這也是茅臺鎮大曲坤沙醬香白酒的共同之處，由于在南邊很少當地產高粱的。近些年為了擴展產量，經過農業標準化等方式也建立了高粱栽培基地，并且是有機栽培。在食物的等級中，以有機食物為最高，綠色食物其次，無公害食物僅僅一個門檻。很多人對有機食物不了解，有機栽培有必要運用有機農藥和有機化肥，其殘留適當的低，根本上不會構成污染，因而，當地產的高粱價格要比一般高粱的價格高一截。
3、曲蚊
和其它白酒不同，其它白酒是低制曲，茅臺鎮大曲坤沙醬香白酒是高制曲，酒曲制好后，經進行堆積，用稻草蓋上發酵，這時就會引來一種小飛蟲，長得有點象蒼蠅，但當地人把蒼蠅叫做蚊子，這種小飛蟲叫曲蚊。但凡產酒制曲的當地，都有這種小蚊子，并且越多越好，全國大約在二三十種，但茅臺鎮的曲蚊和其它當地的曲蚊又長得不相同。

白酒界權威專家指出，只需醬香型酒等極少數真實靠純天然釀制、絕無任何添加劑的極品醬香型白酒所具有的專利。日本人曾動用氣象色譜儀對陳年老醬香型酒進行全面剖析，竟驚訝地發現其中包含二百三十余種香氣成份，三分之二至今無法區分歸于何種物質。 盡管有些酒廠不如茅臺酒廠的名望大，聲名廣，但只需自己遵循良心，堅持道德，相同會釀制出群眾喜愛的優食良品！

文/仁康酒業