存放普洱茶的環境和容器

購買的普洱茶不管是個人消費，還是作為商品貯存，都有一個“保存”的問題。如何貯存保管普洱茶也是消費者關心的問題。普洱茶的保存條件，一般來說，只要不受陽光直射或雨淋，環境清潔衛生，通風無其他雜味、異味即可。如存放數量多，可設專門倉庫保管，如數量少，個人在家中存放，可用陶瓷瓦缸存放。將普洱散茶、緊壓茶(拆去外包裝)直接置于缸內，封好缸口就行。

市場上有不少經營普洱茶的人，重視對普洱茶品質形成的研究，從銷售角度對成品茶進行了再處理，形成目前市場上比重較大的倉儲茶。這些茶處理的重要環節就是增大濕度、提高溫度，營造自然微生物適生環境，并作用于普洱茶。按其水分加入量和作用時間長短可分為重度濕倉普洱茶、中度濕倉普洱茶和輕度濕倉普洱茶。

這種處理最大的特點就是仿老茶的做法消除苦澀味，老茶貯放的結果是苦澀味明顯降低。這是什么原因呢?實際上是普洱茶中多酚類物質的氧化、降解或聚合的結果。尤其是酯型兒茶素的減少，苦澀味改變最為明顯。研究表明，自然貯放10年的普洱散茶，茶多酚減少為13．94％；貯放20年的普洱散茶，茶多酚減少更多，僅為8．98％。

普洱茶的品質形成需要一定的貯存時間，貯存時間的長短決定了普洱茶花色的形成。濕倉茶為什么會有一定的市場?普洱濕倉茶流行的關鍵原因在兩個方面：一是不少消費者欲尋求口感刺激性弱的老茶風格，二是經營普洱茶的商家根據市場要求改變產品特性的結果。

(責任編輯：八分齋)