普洱茶的存放期要適當(dāng)
茶葉的品質(zhì)與茶葉中的主要化學(xué)成分茶多酚、氨基酸、可溶性糖等密切相關(guān)。普洱茶內(nèi)質(zhì)變化與水分、溫度、氧氣和光線密不可分。構(gòu)成普洱茶品質(zhì)的主要化學(xué)物質(zhì)的變化左右著普洱茶的色香味。
與常溫相比，無(wú)論冷凍、冷藏還是45℃條件下貯存普洱茶，一定時(shí)間后，湯色都有變亮的趨勢(shì)；滋味出現(xiàn)醇或滑的感覺(jué)，只是程度稍有差異而已；香氣則在低溫下陳香明顯，高溫下陳香氣減退。湯色、滋味是茶葉中各種化學(xué)成分綜合作用的結(jié)果，其受到溫度和水分含量的影響較大。隨著低溫下含水量的升高和高溫下含水量的下降，各種化學(xué)成分之間也發(fā)生復(fù)雜的變化，如果貯藏條件不當(dāng)或不講科學(xué)無(wú)限期地貯存，必然使其品質(zhì)發(fā)生變化，使好茶降低品質(zhì)。
經(jīng)研究表明，任何一種普洱茶的品質(zhì)都有一個(gè)最佳時(shí)期(不是越長(zhǎng)越好)，在這個(gè)時(shí)期以前，它的品質(zhì)呈上升趨勢(shì)，達(dá)到高峰以后，它的品質(zhì)會(huì)逐漸下降。當(dāng)收藏的普洱茶色、香、味達(dá)到最佳狀態(tài)時(shí)，就不必再貯存了，而應(yīng)把握住這個(gè)時(shí)機(jī)適時(shí)飲用。
