拿到一款茶本應是滿心歡喜，然后細細品味，但是有些茶友反映自己買的茶聞起來有一種復雜沉悶的味道，頓時讓人品飲欲望全無。這種味道我們稱為倉味，倉味嚴重的普洱茶聞起來有一股水味、泥腥味甚至類似霉味的味道。還有些倉味茶單是聞是聞不出來的，但是喝起來喉部會感覺干燥，刺激，不適，口腔也有燥，苦的感受。

前面說到倉味有時候聞起來類似霉味，但是倉味和霉味還是有區別的。不同之處在于倉味之后仍帶有普洱茶的真味，且倉味是可以通過適量的通風手段進行調整退去的，也就是所謂的“退倉”。

倉味的出現有一定的歷史原因

在上世紀八九十年代，人們偶然發現普洱茶在低溫高濕的防空洞里發酵更為快速。于是他們就以類似防空洞的倉儲環境來改變茶本身的陳化規律，讓其快速陳化。由于無法合理通風和建筑材質問題，普洱茶與空中的游離氧結合形成的代謝物就無法有效排出。這些代謝物就被普洱茶反復吸收，普洱茶正常的降解無法有效進行，新組合出來的脂類、芳香類物質也不能很好的交流。

閉門造車的陳化過程，也讓普洱茶中的雜味與環境中的雜味相結合，最終形成倉味。總的來說：普洱茶的倉味就是在不恰當的倉貯環境中，產生的一種滋味不夠活躍、沒有鮮爽度、令人感覺不愉悅的氣味。

上面講的這類茶，業內稱之為“入倉茶”。對這類茶我們也不能過多的去指責它，其形成既有歷史原因，也有當時不完善的普洱茶倉儲技術等諸多因素的影響。

警惕有意為之的“入倉”和“退倉”

不過即使是現在倉儲技術已經日臻完善，干倉標準已成為行業準則的情況下，仍然有人為了在最短的時間內使普洱茶表現出年份茶的成熟感，故意把普洱茶放在高溫高濕的環境種，并加強通風換氣，讓茶品在短期內快速發酵，然后再進入正常的倉儲環境進行去濕處理。人為加快普洱茶的后發酵進程，故意使普洱茶先“入倉”后“退倉”，這個過程雖然省時省力，但對普洱茶卻造成了不可逆的傷害。

退倉茶雖然可以退去大部分的倉味，但是和正常倉儲的普洱茶仍然有很大的區別，這主要體現在沖泡和品飲上面。退倉茶沖泡時顏色尚可，但是透亮度欠佳，總體偏濁，欠油潤度。入口則味薄，香氣不濃。

所以，真正的干倉普洱有著嚴格的倉儲規范。以雙陳為例，古糧倉式的生態茶倉，遵循大自然的規律，結合茶葉本身的性格：以春生、夏長、秋收、冬藏的規律貯藏普洱茶。從茶倉的溫濕度把控，茶倉的通風換氣，到茶倉內微生物菌群、活性酶種類數量的把控，再到專業的五大倉劃分。每一個環節都精益求精，嚴謹對待，真正以漫長的時光成就普洱真味。

(責任編輯：八分齋)