人在屋子里呆久了，會想走到窗邊打開一扇窗，深深吸進一口新鮮空氣。感受撲面而來的清新氣息，然后立刻覺得神清氣爽，心情愉悅。人是這樣；茶，也是這樣。養普專欄第一講就給您說說茶倉通風的門道。

茶倉里的普洱茶在后發酵階段會不斷排出一些代謝物“氣息”，這種代謝物“氣息”需要運用科學的手段及時把它排放出去。有些普洱茶倉沒有這種意識，任憑這種“氣息”累積。時間長了，在溫濕度的輔助作用下，雜味就產生了，甚至還會演變成霉味。這種雜味就是市場上所謂的“倉味”。

為了避免茶葉產生“倉味”，我們在日常打理茶倉時，尤其要注意通風。只有為茶倉適時通風才能讓茶葉一直充滿能量，而這個能量就是新鮮空氣中的氧氣和活性酶帶來的。當然這就會對茶倉外部環境的空氣質量有一個很高的要求。比如雙陳的生態茶倉就要求周圍的植被覆蓋率達50%以上，并且茶倉要遠離氣味污染源。

通風有利于茶倉順應四季變化

普洱茶的“陳化”過程，是其內含物質與空氣中的氧氣、有益微生物菌群在合適的溫濕度條件下進行酶促反應的過程。

通風可以更換掉茶倉里含氧量不足的空氣，并帶來因季節不同而種類不同的活性酶，從而使得茶葉后發酵所需的有益微生物種類更多，后發酵變得更富層次，口感滋味更為豐富飽滿。

所以好的倉儲要根據環境、氣候和茶倉需求去嚴格把控通風，使普洱茶得以接觸四季變換的自然氣息。

通風可以調節茶倉溫濕度

通風同時也是調節茶倉溫度和濕度的重要手段。以夏季為例，早上或者傍晚的時候，外界的溫度比倉內低，而濕度則相差不大，這個時候通風就相當于降溫。

貯藏普洱茶溫度的合理范圍是20℃至33℃，濕度范圍是50%至75%。如果不在這個范圍就會影響普洱茶的陳化，也不能讓普洱茶健康發酵以實現越陳越香的效果！

通風小貼士

不同地區的茶倉通風還要考慮風向。以東莞為例，刮北風和東北風的天氣，空氣干燥清爽比較適合通風；而刮南風的天氣，風中會夾帶太多的濕氣而不適合通風。

有些地區還需特別注意的是，在梅雨季節或者空氣濕度過高時，應暫時密封茶倉門窗，減少出入茶倉次數，預防茶品吸收濕氣而受潮。

遵循茶的生命規律，通過合理的通風技術，為茶葉輸送活力，保證茶葉品質持續正向增長，是通風的終極目的。茶，生于自然，長于自然，倉貯亦當歸于生態，歸于自然。

(責任編輯：八分齋)