車庫酒的來源
1989年，葡萄酒界家喻戶曉的波爾多右岸領軍人物讓-呂克·圖內文（Jean-Luc Thunevin）動用自己全部積蓄在法國波爾多圣埃米利永地區購買了一塊僅0.6公頃大的葡萄園。圖內文夫婦整理了自己的車庫，將之改造為釀造車間。
1991年是第一個葡萄收成的年份，二人協同親戚、朋友一起動手采摘、去梗、破皮、壓榨、發酵，全部手工完成。
然后，這批1991年瓦朗德魯城堡酒莊（Chateau Valandraud）一夜成名，在1996年9月蘇富比拍賣會上每瓶都拍出1000美元的高價。瓦朗德魯城堡的售價一度比拉菲還要高出20%―30%，至今依然是波爾多最貴的十款酒之一。
自此以后，人們就把這種集中釀制、產量稀少到差不多只能剛裝滿車庫、特點鮮明的葡萄酒，叫做車庫酒。當然，后來的車庫酒不一定非要在車庫中釀造，但一定珍貴而稀少。

車庫酒的定義
與傳統葡萄酒相比，車庫酒產量極少，年產5000―8000瓶；這些酒一般酒體沉重、異常飽滿、果味豐富、酒精度數相對較高。相對于傳統概念中的波爾多好酒，這些車庫酒不再表現為濃重的單寧，也無需陳年太長的時間即可飲用，味道上更加國際化、適于隨時開瓶飲用。
在釀酒方法上，車庫酒往往留一些殘糖(很少，仍然是干型紅酒，但相對于傳統波爾多酒則較多)，刻意使用新桶陳釀，橡木味道明顯。

車庫酒的發展
被認為是車庫酒先驅者的是里鵬酒莊（Le Pin），酒莊在1970年左右被Belgians Marcel和Gérard Thienpont在一個小于兩公頃的土地上建立，他們的酒就在波美侯（Pomerol）自家農場后院兒里的小橡木桶中釀造出來，面世以后以超高的價錢和異乎尋常的品質被大家驚為天人。
隨后而來的就是瓦朗德魯Chateau Valandraud，在羅伯特·帕克（Robert Parker）給1995年份Chateau Valandraud的評分高于同一年份的柏圖斯酒莊之后（Chateau Pétrus），車庫酒的稱呼和模式便流傳開來，價位也隨之水漲船高。
由于車庫酒“饑餓營銷”，其售價極高，出廠價至少100—200美元。這些酒和生產酒品的酒園擁有“小城堡”和“超級陳釀”的聲譽，而且因為稀少、炒作和流行價格迅速飆升，成為葡萄酒世界里的新貴。