自釀葡萄酒在釀造方法雖然大同小異，但由于家庭個人操作過程中衛生情況不夠嚴格，會有細菌的感染，導致很多葡萄酒在釀造過程中出現變質。
友好的保存方式，能夠讓不壞。
1、選擇好的容器儲存
自釀葡萄酒規模小，保存的容器以細口瓶為益，細口瓶能夠防止葡萄酒被空氣氧化，能夠更方便容器密封。例如：常見的保存容器有二次利用的紅酒瓶，啤酒瓶配合橡木塞，細口瓶，盒中袋，其他能夠很好密封的設備。
2、完全密封葡萄酒保存
自釀葡萄酒保存過程中需要密封保存，防止空氣進入氧化葡萄酒，引起葡萄酒酸敗，細菌滋生，變醋等。
3、保存時一定要裝滿

小瓶裝滿葡萄酒
保存葡萄酒時一定要裝滿，不允許容器中有空隙，可以用小瓶裝。
4、在陰涼處避光保存
保存的位置應該是陰涼處，沒有陽光直射。常溫下保存葡萄酒問題不大，只是太冷的天和太熱的天簡單處理一下即可，最好能保證溫度溫度約在10～15℃之間，溫度約在10～15℃之間，不適有太大的波動。
5、有必要做特殊處理
一般會加入二氧化硫殺菌消毒抗氧化，也有通過巴氏殺菌的方式先消滅到細菌以后保存葡萄酒的。有時候我們會購買專門的葡萄酒保存容器，這個依照個人情況而定。
簡單的家庭自釀葡萄酒，一般保存一年沒有問題。如果發現葡萄酒里長白毛、酒有異味，說明酒已被雜菌感染了，就不能再喝了，否則會引發疾病。如果你的釀制方法正確，選用的葡萄夠好，保存的方法得當，有一些針對性的保存措施，就算是家庭自釀葡萄酒，保存3年時間也是不會有任何問題的。