香檳酒可以作為開胃酒來開始我們的一頓盛宴，與前菜，海鮮，肉類，家禽乃至甜品一起，都可以給我們的味蕾帶來一絲興奮和舒暢。
在法國美食中，不同風格的香檳酒與不同的菜式可以搭配，起到互臻完美的效果。魚子醬和松露與神奇型的香檳酒是絕配。而馥郁型的香檳酒適合搭配鵝肝，火腿，清湯燜牛肉或家禽；靈秀型香檳十分適合開胃酒飲用，魚蝦，蟹是理想的搭配，而帶果味的或冰凍的甜點都是一個很好的選擇；豐醇型的香檳酒適合與羊羔肉，烘烤菜肴，溫熱的奶油水果餡餅或紅色水果搭配；甚至可以在用茶點時飲用。
近年來，香檳酒在世界各地越來越受歡迎，特別在日本和港臺地區，因為其新鮮的口感適合清淡自然的菜肴。如日本菜肴中的生魚片，烤魚，廣東菜肴中的蒸魚和白灼蝦；不過一些口味較重的亞洲菜肴也能找到可以搭配的香檳酒，如烤肉或清炒小菜和一些馥郁型的香檳酒就是比較好的組合。
通常來說，香檳酒的最佳飲用溫度是8-10攝氏度，在冰桶里放20分鐘或在冰箱里平放3小時。現在普遍使用郁金香型的酒杯，這種酒杯有更多的空間任氣泡翻滾升騰，而酒的香氣則可以充分地得以釋放。
