距離情人節還有七天，想好怎么討好女朋友了嗎？玫瑰太俗，巧克力又太無趣，不如來點酒精的浪漫——Rose Wine。

桃紅葡萄酒又稱Rose Wine，可以算是最被“低估”的葡萄酒，明明是按顏色劃分的葡萄酒三大正宗品類之一，卻被某些葡萄酒“行家”無端扣上“低端”、“非主流”的帽子。不過這些都改變不了人們對于桃紅葡萄酒的喜愛，早在十七世紀，桃紅酒就成為了歐洲王公貴族最喜愛的葡萄酒之一。她清爽的口感、艷麗的色澤，兼具紅、白葡萄酒特點，光是這些就已足夠迷人了。

桃紅酒的顏色從哪來？
桃紅酒最引人注目的莫過于她粉嫩的顏色，用Rose來形容她一點也不為過。從淡淡的橘粉色到鮮明的玫瑰色，每一種都那么耀眼迷人。為了得到這樣的顏色，釀酒師們也是煞費苦心。

直接壓榨法
將紅葡萄直接壓榨，利用其汁液進行發酵。但壓榨過程要盡可能輕柔，只允許少量色素進入汁液，形成桃紅色。
轉移法
將紅葡萄帶皮浸漬發酵一定時間后，傾倒出淺色的葡萄汁，繼續發酵形成桃紅酒。
放血法
與轉移法類似，將葡萄帶皮短暫浸漬發酵后，轉移淺色的葡萄汁，后繼續發酵。但不同的是，放血法只傾倒出一部分汁液，原發酵罐中的葡萄醪繼續釀酒。由于液體減少，固體比重增加，因此所釀出來的酒更加飽滿厚重。所以對于大部分葡萄酒來說，放血法中的桃紅只是紅葡萄酒釀造的副產品。
混合法
將釀好的白葡萄酒與紅葡萄酒混合。但目前，混合法在歐盟的法律中是禁止的，僅在釀造桃紅香檳時可以使用。
桃紅酒有哪些分類？
桃紅葡萄酒一般分為干型、甜型和起泡酒三類。雖然桃紅酒的顏色十分嬌艷，但干型的桃紅酒才是世界的主流，尤其以法國和西班牙的桃紅最為出名。美國是甜型桃紅的主要市場，酷愛甜食的美國人創造的白仙粉黛是最常見的甜型桃紅酒。桃紅起泡酒的生產幾乎遍布全球所有的葡萄酒產區，其中最負盛名的是桃紅香檳（Rose Champagne）。

桃紅酒有哪些產區？
幾乎所有產區、所有紅葡萄都能用來釀造桃紅葡萄酒，以法國、西班牙、意大利和美國最為出名。

普羅旺斯
法國普羅旺斯（Provence）是世界聞名的桃紅葡萄酒之鄉，同時，它也是法國桃紅葡萄酒的起源地和最大的桃紅酒產區，這里的桃紅酒產量占據葡萄酒總產量的90%以上。普羅旺斯桃紅以歌海娜、西拉、神索、慕合懷特混釀而成，一般帶有草莓、西瓜、葡萄柚和草本味，口感圓潤，帶來清新宜人的感覺。

羅納河谷塔維勒
塔維勒（Tavel）位于南羅訥河谷，以生產桃紅葡萄酒聞名，也是法國少有的只產桃紅葡萄酒的法定產區。該產區種植的主要葡萄品種是歌海娜和神索，也會常用到一些西拉和慕合懷特。與其他桃紅葡萄酒相比，塔維勒桃紅酒的酒體更重，結構感更強，不太適合陳釀，但標準的塔維勒桃紅葡萄酒，若窖藏得當，將有望在瓶中繼續發展好幾年。

盧瓦爾河谷安茹
盧瓦爾河谷也是法國著名的桃紅產區之一，以安茹（Anjou）最為出名，這里的桃紅酒品質絲毫不亞于普羅旺斯。果若（Grolleau）、品麗珠和赤霞珠是最重要的葡萄品種，可以釀造干型至甜型的各類桃紅，口感精細，帶有玫瑰和櫻桃的芳香。

西班牙納瓦拉
納瓦拉（Navarra）是西班牙最好的桃紅酒產區，在世界范圍內也頗有盛譽。該產區位于西班牙東北部，桃紅葡萄酒多由歌海娜釀成，有時也會用丹魄釀制。歌海娜桃紅多呈干型，顏色呈覆盆子粉紅色，非常清新，果味濃郁，具有紅色漿果的特征，口感平衡，極具風味。
桃紅酒如何配餐？

或許是因為桃紅酒既有白葡萄酒的充沛果香，又帶著紅葡萄酒的些許單寧和結構感，桃紅酒可謂是配餐界的一把好手，幾乎可以搭配任何美食，而甜型桃紅和中餐更是非常合拍。在飲用桃紅酒時最好先冰凍一下，燒烤、野餐和沙灘Party時，帶上一瓶桃紅酒是再好不過的了。