釀制葡萄酒的過程看似很簡單，但在此過程中有很多需要注意的地方，一旦有一個環節出錯，就會影響到整缸葡萄酒的味道。下面教大家正確的葡萄酒制作方法。

葡萄酒的制作方法：
1、選料：選取優質的葡萄(以野生山葡萄為最佳)和優質的冰糖，按照3：1的比率(3斤葡萄對比1斤冰糖)，依個人口味可適當調節甜度；
2、清洗：將所購買來的葡萄倒入較大容器中，用清水沖洗，直至將葡萄上的雜質沖洗干凈，水變清為止；
3、清洗裝酒容器后“燒缸”：裝酒的容器最好選擇新購置的、無異味的容器或沒有使用過的容器(玻璃缸、瓷缸為佳)，在用清水沖洗后擦干，將酒精沿容器內壁倒入，將點燃的火柴扔入容器內部使其燃燒，在燃燒過程中不停搖晃容器，使其容器均勻受熱，達到消毒及清除異味的目的。(注意，為防止燒傷，慎用打火機點燃內部酒精。)將沖洗干凈的葡萄放在容器內。
4、瀝水：將清洗后的葡萄裝入帶有空洞的容器中，瀝干葡萄表面的水漬。
5、“扒粒”：將瀝干的葡萄“蒂把”摘掉。(在摘取“蒂把”過程中，盡量不要破壞葡萄表皮，那樣容易使葡萄原漿流失。)
6、入缸：將扒好的葡萄粒和冰糖，按照3：1的比例稱好后倒入容器中，并用干凈的塑料布將容器口密封好，放置到干燥、陰涼處等待發酵。
7、發酵：20天后，將容器口打開，用紗布將容器中葡萄皮和葡萄籽撈出，盡量擠壓紗布，將葡萄皮中殘留的葡萄漿擠入容器中。(這時可以嘗嘗葡萄酒的甜度，如果酒漿不甜，可以適當加入冰糖，以增加葡萄酒的甜度；如果太甜，可以適當加些白酒。注意，不要加水，那樣會使葡萄酒在發酵的過程中酒漿變質。)葡萄酒發酵的時間越長，酒精含量就會越高。