最近數(shù)年間日本掀起了“葡萄酒熱”，銷量10年間增長了1.5倍，其中以日本產(chǎn)葡萄為原料釀造的葡萄酒尤為引人注目。日本葡萄酒在國際知名品酒會上頻繁得獎，在海外名聲大噪。以往在日本種植葡萄，釀造葡萄酒的只有“山梨縣”和“長野縣”。今天在日本很難找到不生產(chǎn)葡萄酒的地方。
究竟為什么突然釀造“日本葡萄酒”開始流行起來？今天就一起領(lǐng)教下日本葡萄酒文化吧！
1.日本葡萄酒歷史
2.日本的葡萄酒莊們
3.不得不說的甲州葡萄
4.讓人費(fèi)解的飲酒文化——"日式契約"

1.日本葡萄酒歷史
日本最早的栽培葡萄的歷史可以追溯到公園718年的山梨縣，有文獻(xiàn)記載的是16世紀(jì)，當(dāng)時葡萄牙耶穌會傳教士帶來了葡萄牙的葡萄酒給日本地方官，之后葡萄酒也一直運(yùn)送到日本，甚至還使用本地的葡萄混合釀造出了歷史上有名的古老的shinshu葡萄酒來。

山梨縣勝沼町小葡萄園們
2.日本的葡萄酒莊們

全日本約有200家葡萄酒莊，其中約有超過一半的酒莊都集中于山梨縣Yamanashi-ken（富士山下），剩下的產(chǎn)區(qū)是北海道（Hokkaido）、新瀉縣（Niigata-ken）、山形縣（Yamagata-ken）、長野縣（Nagano-ken）、滋賀縣（Shiga-ken）、櫪木縣（Tochigi-ken）、京都（Kyoto）、大阪（ōsaka）、兵庫縣（hyogo-ken）、宮崎縣（Miyazaki-ken）。
3.不得不說的甲州葡萄
說起日本葡萄酒，就不可能避開甲州葡萄，甲州（koshu）是日本特有的白葡萄品種，大多數(shù)日本人堅(jiān)信甲州自古以來就是日本本土的原生葡萄品種之一，可美國加州大學(xué)戴維斯分校的研究小組經(jīng)過DNA檢測鑒定后確認(rèn)，甲州是歐洲種與亞洲種的雜交品種。

甲州葡萄
比較可靠的猜測是，甲州是800～1200年前在高加索地區(qū)生長的歐洲葡萄經(jīng)過絲綢之路傳入中國，與中國野生葡萄品種雜交，之后傳入日本，在日本生根發(fā)芽后，演變成了現(xiàn)代的具有日本特色的甲州品種。

甲州葡萄
甲州最初作為鮮食葡萄來種植，由于其清淡爽甜中透露的絲絲芳香，符合日本人的葡萄酒口味，隨后轉(zhuǎn)做釀酒葡萄，現(xiàn)在日本境內(nèi)種植的甲州，超過70%都用于釀酒，全日本種植約有480公頃，其中95%聚集在山梨縣
甲州最大的特色是酸度很高，酒精度卻徘徊在10.5%-12%之間，健康易飲，皮薄，清透的粉色中隱隱展現(xiàn)出結(jié)實(shí)的果肉。
4.讓人費(fèi)解的飲酒文化——"日式契約"

在日本喝葡萄酒，還有很多“令人費(fèi)解”的不成文“規(guī)矩”和“日式默契”，諸如，在日侍酒師及侍應(yīng)生被告知，不能向一位手持酒杯的客人提供第二杯酒，或者幫其空杯續(xù)酒，原因是客人正在手持酒杯，而客人沒有主動要求的情況下，這么做是“不體面”，不夠尊重客人。

不能向喝完一瓶酒的一群人推薦另一款酒，更不能向客人推薦比其原本所選葡萄酒質(zhì)量更為上乘但價格稍貴的另一瓶葡萄酒，原因是“我們理應(yīng)讓客人沉浸在他們想要的歡愉之中”，不能擅自打破這種局面。