關于葡萄酒的正牌和副牌這兩者的區別，其實少有中國人能清楚的說明白，今天，滋味君就以分享是種美德的精神把自己掌握的知識告訴大家。

一般只有波爾多的酒莊才會生產副牌酒（second-label或者second wine）。一個酒莊的副牌酒是相對于它的正牌酒（first-label）而言的。酒莊釀造的最好最知名的那款葡萄酒就叫做正牌酒，或者頭牌酒。酒莊每年開始釀酒的時候會把哪些不適合用來釀造正牌酒的葡萄用來釀造副牌酒，或者在桶裝階段的試飲過程中，如果某些酒桶里的酒未能達到正牌酒的嚴格標準，就會被拿來當做副牌酒。副牌酒在中國也叫做二號酒、二標酒、副標酒或者二軍酒。
名詞
正和副是相對而言的，葡萄酒的正牌和副牌也是相對而言的。在稱謂上，副牌之區別于正牌，就是在名稱前加個“小”字，如拉菲是正牌，小拉菲就是副牌。
選料
在葡萄品質上，最好質量的葡萄用來釀正牌酒，而相對質量較差的葡萄用來釀造副牌酒，避免浪費，也可以有一定的收益，其實很多名莊都會釀造副牌酒。什么樣的葡萄是質量相對較差的呢？比如，低齡葡萄樹產的葡萄釀出來的酒比較不夠復雜，這些葡萄樹（一般是10～15年以下）；產于不同的葡萄園，一個酒莊有時擴大面積，但是為了保持質量，只用原來的葡萄園（是他們認為最好的葡萄園）來釀造正牌酒，以后購進的葡萄園都釀造副牌酒；在葡萄分揀時，足夠好的就用作釀正牌酒，不夠好的就留作副牌酒了。所以，葡萄酒的行業里流傳著一句話：葡萄酒的品質，七分來源于葡萄本身，三分才是釀造工藝！正牌在葡萄酒本身就是相當有講究的。
儲存
在酒的儲存上，正牌酒用酒莊最好的橡木桶陳釀，而副牌酒可能會用一些相對較次的橡木桶或者所新橡木桶陳釀，這樣，正牌酒和副牌酒在陳釀這個環節的不同所造成的區別是，香氣的不同，酒的復雜度不同等。不僅如此，兩者還有一個不同，那就是正牌酒要經過很多年的陳放后才適合飲用，而副牌酒要比它早熟一些，可以早點享用。
價格
正牌酒和副牌酒的區別除了釀造原料的質量不同之外，釀造方法基本上是一樣的，所以酒的風格也會比較相近，但它們的價格相差挺大的，一般副牌酒的價格只是正牌酒的二分之一到三分之一。
其實兩者的區別遠遠不只這些，光看價格就知道了，一分錢一分貨嘛。比如曾炒到天價的小拉菲，其真實價值可能連十分之一都不到。而普通的非名莊酒的副牌價格則通常在幾十至一兩百不等。因為這些區別，正牌酒和副牌酒的品質就形成了差距，價格了自然也有差距。但是，副牌酒有一個好處就是，雖然副牌酒跟正牌酒最大最大的區別來自于葡萄的品質，而釀酒師，釀酒風格一般都會沿襲本身莊園正牌酒的風范。你可以花相對較少的錢，喝到世界頂級釀酒師釀造的酒，用更少的錢去欣賞那些名莊的風范，這也是副牌酒的魅力所在，是她存在并被人們接受的原因。
不同葡萄酒它們的副牌品質不一，主要是因葡萄酒產區對待副牌的態度而異。有些副牌質量與正牌相差太遠，口碑很差，如拉菲是我們熟知的法國波爾多產區的紅酒，其美名遠播世界各地，但是它的副牌卻很平凡。但像Latour和Margaux的副牌質量就很好，也因為副牌與正牌的質量相近，它們的副牌也很受歡迎。