貴腐酒顏色如黃金，價(jià)格更是滴滴似黃金，其中滴金酒莊（Chateaud’Yquem）1811 年貴腐葡萄酒曾經(jīng)拍賣出 11.7 萬美元每瓶的高價(jià)，1787 年滴金貴腐葡萄酒拍賣出 10 萬美元。就連最普通的貴腐葡萄酒也要大幾百甚至上千元。那貴腐酒為什么會這么貴呢？貴在哪里呢？
1、貴腐酒：葡萄種植條件要求高貴腐葡萄酒是受到貴腐菌（Noble Rot）侵蝕的葡萄釀造的葡萄酒。
這種霉菌附著在成熟的葡萄上，吸取葡萄顆粒中的水分，使葡萄變得干癟，留下濃縮的糖分和復(fù)雜集中的香味。貴腐菌要在早上潮濕，中午干燥的天氣條件下才能生成，非常嬌貴。而且秋天收獲時(shí)節(jié)需要有利于霉菌的陰沉沉霧天，全世界主要是匈牙利托卡伊（Tokaji）、法國蘇玳（Sauternes）和德國萊茵高（Rheingau）這 3 個(gè)產(chǎn)區(qū)具備這樣的氣候特征。貴腐葡萄酒需要得天獨(dú)厚的天時(shí)地利才能釀造出來，因此，價(jià)格自然不會便宜。
以托卡伊產(chǎn)區(qū)為例托卡伊的氣候比較溫暖，主要是受到喀爾巴阡山脈（Carpathians）的影響，這里的土壤類型多樣，如火山黏土、黃土和沉積土壤，而托卡伊鎮(zhèn)附近則以沙土為主。除了地形，對該產(chǎn)區(qū)影響最大的應(yīng)該是流經(jīng)大多數(shù)村莊的波多克河（Bodrog）和蒂薩河（TiszaRiver），河流起到了調(diào)節(jié)溫度的作用，減少了霜凍，此外，河流帶來的霧氣和水分是形成貴腐菌至關(guān)重要的條件。

2、貴腐酒：并不是每年都可以釀造
即便在法國蘇玳和匈牙利托卡伊這樣的產(chǎn)區(qū)，也并不是每年每個(gè)酒莊都可以生產(chǎn)貴腐酒，更別提阿爾薩斯（Alsace）和德國萊茵高等一些產(chǎn)區(qū)了。只有葡萄成熟時(shí)的秋天有陰沉沉的霧天，適合貴腐菌生長，才能得到貴腐葡萄，釀造貴腐酒。如 2012 年，蘇玳產(chǎn)區(qū)的貴腐葡萄品質(zhì)差，很多酒莊都不釀造貴腐酒，其中就包括滴金酒莊。因此，貴腐酒就好似上帝的恩賜，自然價(jià)格不便宜。
3、貴腐酒：產(chǎn)量稀少，經(jīng)濟(jì)成本高
（1）并不是感染了貴腐菌，就一定能變成貴腐葡萄，釀成貴腐酒：葡萄在未成熟時(shí)，感染貴腐菌，就會直接爛掉。葡萄成熟后被貴腐菌感染，貴腐菌絲刺破葡萄表皮后，留下一個(gè)個(gè)細(xì)小的氣孔，這時(shí)要有強(qiáng)烈的陽光和干燥的空氣才能殺死貴腐菌，才能讓葡萄逐漸失去水分。如果沒有強(qiáng)烈的陽光和干燥空氣，那葡萄也會逐漸爛掉。因此，貴腐葡萄的生長并不容易，所以最終得到的產(chǎn)量較少，價(jià)格較貴。
（2）產(chǎn)量極少：以蘇玳產(chǎn)區(qū)為例，在最好的年份，產(chǎn)量也必須限定在 25000 升每公頃以內(nèi)，而同等條件下，波爾多頂級產(chǎn)區(qū)圣埃美隆（St.Emilion）的產(chǎn)量為 45000 升每公頃。因此釀造貴腐酒的經(jīng)濟(jì)成本高，自然最終售價(jià)也不便宜。
（3）由于貴腐菌獨(dú)特的香氣，成熟和采收時(shí)，會吸引許多鳥類前來，所以貴腐葡萄產(chǎn)量更加十分稀少。

4、貴腐酒：手工采收，時(shí)間長，人力成本高
（1）手工采收：貴腐葡萄的采摘時(shí)間比一般的葡萄要晚，通常要到 11 月份左右才可以采收。采收時(shí)必須完全手工采收，因?yàn)椴皇钦咸讯紩艿礁腥举F腐菌，所以要一粒粒地挑選。
（2）時(shí)間長：要收獲貴腐葡萄至少得 5 入、甚至 7 入葡萄園，整個(gè)采收時(shí)間可長達(dá) 1-2 個(gè)月。因?yàn)槊恳活w被貴腐菌侵染的果實(shí)都需人工精挑細(xì)選，整個(gè)挑揀過程的工作量異常巨大。
（3）人力成本高：采收貴腐葡萄，需要工人必須具備區(qū)分貴腐真菌和非貴腐真菌的專業(yè)知識；同時(shí)，如果天氣條件不盡人意，還要派遣人員應(yīng)對“灰霉菌”的滋生。因此，人力成本會異常昂貴。
5、貴腐酒：發(fā)酵和橡木桶陳釀時(shí)間長
由于糖分極高，酵母難以將葡萄汁吸入體內(nèi)發(fā)酵，因此，貴腐酒發(fā)酵的速度遠(yuǎn)低于一般酒類，往往耗時(shí)數(shù)月甚至一年以上。貴腐酒發(fā)酵有時(shí)也會放在小型橡木桶中進(jìn)行，且大多數(shù)的貴腐酒通常在橡木桶中陳釀 18-36 個(gè)月。從而釀造貴腐酒需要更多的人力投入和資金投入，經(jīng)濟(jì)成本較高，從而售價(jià)也會較貴。
6、貴腐酒：品質(zhì)優(yōu)異獨(dú)特
貴腐酒與普通甜酒有一個(gè)很明顯的不同特點(diǎn)：因?yàn)槠咸咽艿劫F腐菌的侵染，酒中也帶有貴腐菌的氣味，雖然在壓榨的時(shí)候這股味道并不好聞，但是一旦釀成酒，就會變成一種令人愉悅的如同水泡朽木一般的香氣。貴腐菌在貴腐酒中就像葡萄天然的增味劑，增加了葡萄酒的復(fù)雜程度。所以貴腐酒比一般普通甜酒具有更加濃郁的香氣和復(fù)雜層次性，更像是一個(gè)風(fēng)情萬種的少婦。

同時(shí)，貴腐葡萄喪失水分濃縮了糖分，同時(shí)也濃縮了酸度，因此，酒體平衡，口感甜而不膩。貴腐酒有著濃重豐滿的風(fēng)格，蜂蜜、杏脯和桃子的果香包裹著一點(diǎn)貴腐的味道，持續(xù)、細(xì)膩且溫暖，平衡的酸度讓口感濃而不膩。
7、貴腐酒：陳年潛力巨大
貴腐酒因?yàn)樘欠指摺⑺岫雀撸企w雄厚，因此陳年潛力巨大。普通的貴腐酒也能陳年保存 20 年以上，有些優(yōu)異頂級的貴腐酒能陳年數(shù)百年之久。因此，貴腐酒也是收藏家和拍賣市場的寵兒，所以價(jià)格自然不菲。
8、貴腐酒：受眾人群廣、供不應(yīng)求
貴腐酒因?yàn)榫哂歇?dú)特的花香和果香等，口感甜蜜且不膩，不管是男士、女士、老人和小孩，都能接受貴腐酒的口感。在全球市場上，貴腐酒的需求量非常大，加上貴腐酒的產(chǎn)量稀少，因此常常出現(xiàn)供不應(yīng)求的狀態(tài)，自然價(jià)格就會蒸蒸日上。