其實，不僅中國人喜歡喝干紅，美國佬也喜歡。在美國，賣得最好的也是干紅。
但是！干白作為逼格界的一道門檻，能迅速區分出葡萄酒的真愛粉，和大勢所趨不得不喝的假愛粉。
干白，有著干紅不可替代的味覺體驗、和品鑒地位；一個海鮮盛行、崇尚自由、熱愛旅行的國家，是少不了干白的；一個懂得享受slow wine的人，也會是干白的死忠粉。
一瓶上好的夏布利干白，配上鮮嫩肥美的生蠔，口中凝聚了海洋的芳香和葡萄藤的勃勃生機：果香、花香、礦物質和海水的咸香，滑爽多汁的食物夾雜著干白復雜的味蕾體驗，耳邊仿佛有一股呼嘯、咸腥的海風帶你神游出離這個枯燥無味的世界。
美酒和食物，是靈魂最好的按摩師……
而此刻，如果你配的是一瓶干紅，滿口的鐵銹、腥味難擋，既品嘗不到生蠔的鮮美，也破壞了紅葡萄酒的韻味。所以，干白和干紅，各有她們獨立的世界，和配餐的不二法門。
雖然懂得品鑒紅葡萄酒的朋友越來越多：層次感、復雜度、酒體、平衡度、余味，這些專業名詞說起來也頭頭是道。但是，真正懂得白葡萄酒的人不多。
白葡萄酒又被稱為是上帝的眼淚，聽起來倒是一分黯然九分銷魂~今天，收藏牢記此篇，小編將常見的白葡萄品種香氣一一道來，讓你的品酒技能一飛沖天！
特濃情(Torrontes)
特濃情、麝香、瓊瑤漿、雷司令、白詩南等，都是最有人緣的芳香型白葡萄酒，令人愛不釋手。
特濃情是阿根廷最具象征性的白葡萄品種。
不適合陳年，年輕時即可飲用。其香氣類似麝香，但很多時候她都帶有與瓊瑤漿類似的微妙香料氣息和曼妙花香，以果味為主，有時還會呈現出蜂蜜和新鮮草本的風味，其香氣接近瓊瑤漿和麝香，而口感質地則更近長相思。
目前已有證據顯示，特濃情的雙親之一就是亞歷山大麝香葡萄，由此，我們也不難理解特濃情為何會花香四溢，艷味迷醉了。阿根廷特濃情的代表性香氣包括金銀花、桃子和杏等，通常為中等酸度，中等酒體。其口感也如同香氣一樣清新，青蘋果、柑橘和桃子是它最具代表性的風味，常伴有玫瑰花、麝香和青草等香氣。
長相思（Sauvignon blanc）
不知是哪個多情的人給她起了如此瑪麗蘇的名字，表面上長相思清新爽脆，像個乖乖女，內心卻是個奔放狂野的“壞女孩”。
長相思特有的“貓尿味”、“汗腺味”早已世界聞名，然而這并非是品種缺陷。準確來說，這應該是一種植物氣息，只是讓人覺得比較強烈和刺激！喜歡吃美女腋窩夾過的飯團的日本人，可能會對長相思更偏愛，哈哈~開個玩笑。
除此之外，長相思會有非常明顯的番石榴、百香果香氣，尤其產自新西蘭的，香氣會更為清澈純凈。
對于強烈的植物氣息，有些美國人會十分抵觸，為此他們使用較重的木桶來掩蓋，這種美式長相思失去了植物氣息，會帶有更濃重的甜香料風味，被稱為“白富美”。
法國盧瓦爾河谷的長相思也非常有名！通常帶有酸橙、青草、白堊礦物和蜜瓜風味，酸度尖刻，酒體輕盈。相較來說，該產區一些高端的長相思葡萄酒則展現出更豐富的白桃、茴香、檸檬草和葡萄柚等風味，酸度良好，酒精含量較高，酒體介于輕盈至中等之間。
瓊瑤漿（Gewürztraminer）
瓊瑤漿和muscat一樣，是“撩妹”必備酒款。
這一葡萄品種天生就是嫵媚多情，風姿撩人。多數瓊瑤漿都會做成甜美型，即便是干型，酒體也會比較圓潤甜美，加上濃郁的香氣，給妹子喝的效果，堪比周星馳那句“曾經有一份真誠的愛情擺在我面前，但是我沒有珍惜，等到了失去的時候才后悔莫及，塵世間最痛苦的事莫過于此，如果上天可以給我一個機會再來一次的話，我會對那個女孩說我愛你！如果非要把這份愛加上一個期限，我希望是一萬年……”
瓊瑤漿最突出的香氣是荔！枝！味！還有蜜桃、蜂蜜和肉桂，玫瑰花瓣、西柚和菠蘿等香氣，酸度較低，男女通殺型的美酒，當之無愧的“大眾情人”。
世界上最棒的瓊瑤漿，在法國阿爾薩斯產區。
白詩南（Chenin blanc）
白詩南聞起來通常帶一點點甜味，不像長相思聞起來清新干爽、也不像雷司令的汽油味比較強烈和刺激。白詩南的香氣十分甜美雅致，最突出的香氣是蜂蜜味，伴隨著柑橘、蜜桃蜜瓜、青蘋果，和杏仁等風味，聞起來清爽細膩，是夏天的絕佳飲品。法國盧瓦爾河谷的白詩南還會有些許獨特的礦物質香氣。南非的白詩南則充滿番石榴和鳳梨的滋味。
白詩南猶如江南女子“多才多藝”：從干型到甜型，從靜止酒到起泡酒、加強酒無所不能。甜型的白詩南集甜度和高酸度于一身，酒齡可存放幾十年，一般會散發出蜂蜜、無花果和刺槐的香氣。
雷司令（Riesling）
喜歡寒涼氣候的雷司令有著“女漢子”般的性格，在德國和阿爾薩斯，她身份高貴，能釀出頂級的優質酒款。
雷司令最突出的香氣，莫過于汽油和礦物質，尤其是前者，在一些陳年的雷司令中尤其明顯。但汽油味也讓雷司令褒貶不一，喜歡和討厭的人各占一派。雷司令可以做成各種風格的酒款，年輕時候的它并沒有突出的汽油味，會帶有更為清新的椴花、青蘋果和檸檬的香氣，非常優雅迷人。
維歐尼（Viognier）
如果你喜歡霞多麗，相信維歐尼能滿足你的味蕾，與霞多麗相比，維歐尼的酸度略低，酒體更加輕盈，香氣卻更加芬芳。
維歐尼花香濃郁，常伴有橘子、芒果和金銀花的芳香，以及香草、肉豆蔻和丁香的氣味。由于釀酒商與釀造手法的不同，維歐尼的風格或清淡或略帶苦味與奶油味。多數的維歐尼呈干型，干型的維歐尼果味略弱，會呈現出微妙的苦味，好似擠碎玫瑰花瓣的感覺。
維歐尼的原產地在法國羅納河谷北部的condrieu產區，現在已經散布到葡萄酒世界的多個角落，擁有濃郁迷人的香氣，但風格非常內斂，需要完全成熟后，才會心甘情愿的散發出她獨特的香氣。
最突出的香氣是：山楂花、桃子、杏子和白色花朵，香雅豐厚，風姿撩人。年輕時候的維歐尼精致可人，酸度并不高，在酸度未消退前飲用，會顯得特別芳香濃郁。用維歐尼配餐的技巧就是要充分考慮其微妙的花香和適中的酸度，即食物不能太酸或太濃郁，日餐和海鮮比較完美。
麝香（Muscat）
提起麝香，很多人都激動不已，她也太好喝了是不是？
其實，麝香葡萄（Muscat）并不是單一的一種葡萄名稱，而是一類葡萄品種的統稱，麝香家族包含上百個品種。正是因為，它們都富含大量的單萜烯（Monoterpenes），從而具有濃郁獨特的芳香，如玫瑰、桂花、鳳梨及蜂蜜等香味。陳年后的麝香葡萄酒會產生果脯、無花果及太妃糖的香氣。
麝香葡萄在不同國家有不同的拼寫：Moscatel（西班牙和葡萄牙）、Moscato 或 Moscatello（意大利）、Muskat（德國）及 Moschato（希臘）等。
小粒白麝香（Muscat Blanc à Petits Grains）是麝香葡萄家族最古老最出色的葡萄品種，香氣濃郁度極高，常帶有水蜜桃、蜂蜜、玫瑰、柑橘、橙花和香料等香氣。在法國，小粒白麝香多種植在朗格多克-魯西榮和羅訥河谷產區，主要釀造成天然甜葡萄酒。在意大利，小粒白麝香主要釀造成富含水蜜桃等芳香的阿斯蒂起泡酒（Moscato d’Asti）。在澳大利亞，通常被用來釀造利口甜酒。
灰皮諾(Pinot Gris)
很多人會把灰皮諾歸為芳香型白葡萄酒。但實際上，大多數的灰皮諾品質一般，比較平庸清淡。
一位英國著名的葡萄酒作家打趣道，如果灰皮諾與依云水有著可以媲美的味道，依云水肯定勝出。有的釀酒師將灰皮諾的釀造過程比作一位只能用白色顏料創作的藝術家。換而言之，就是說灰皮諾給人的感覺是平淡乏味、庸俗，毫無特色。
灰皮諾在法國叫“Pinot Gris”，而到了意大利，它的名字就改成了“Pinot Grigio”。 Gris和Grigio都是指“灰色”，雖然名字有一個單詞不同，但其實是同一個葡萄品種，風格上會有些區別。果實在成熟期時呈暗青銅色。
Pinot Gris——阿爾薩斯風格
阿爾薩斯風格的灰皮諾葡萄酒表現為酒體飽滿，口感極為豐富，芳香濃郁，葡萄酒中的甘油使得入口極滑，伴有一絲絲甜味，是佐餐酒佳選。這款酒適合搭配更為豐富的食物，如烤雞、魚和海鮮（配奶油醬）、豬肉等。在法國，灰皮諾經常用來搭配鵝肝和果醬。
Pinot Grigio——北意大利風格
Grigio是意大利語中“灰色”的意思。意大利風格的灰皮諾口感更淡，酒體較輕，酒精度更低，酸度清新，風味上給人更為簡潔地感覺。意大利的灰皮諾帶有的甜味更少，通常酒的價格要比Pinot Gris便宜，因此銷量也就更高。這類葡萄酒適合搭配沙拉、前菜、冷凍海鮮等。
如今，雖然大多數灰皮諾并沒有給愛好者留下特別美好的印象。然而，上乘的灰皮諾還可以用來釀制出具有精致水果芳香的葡萄酒，因此，會有人把灰皮諾當成芳香型白葡萄酒。
賽美容（Semilion）
在現實生活中，你常會發現一位高而瘦的男人娶了豐滿、或者說有點胖的女人，外人看來不般配，但他們卻過得也和諧。
而長相思就像這個又高又瘦的男人，而女人則是溫和富態、體態豐腴的賽美容，它們二者常常在波爾多結合成干型混釀葡萄酒。
大家愛喝的蘇玳產區貴腐酒，賽美容葡萄是主力軍。典型香氣包括檸檬、橙子、菠蘿、甜瓜、梨、木梨、杏桃、山楂花、蜂蜜、藏紅花、新鮮奶油、烤杏仁和烤榛子等。
澳洲的獵人谷Hunter Valley產區也是出產優質賽美容的產區，經常和“壞女孩”長相思一起調配。和長相思比起來，賽美容的氣息顯得更加濃郁豐富，會帶有較為明顯的無花果、柑橘、菠蘿和羊毛脂的味道。
霞多麗（Chardonnay）
霞多麗向來是葡萄酒世界的“百變女王”。她能適應全球大多數的氣候條件，并且發展出不一樣的風味，比如冷涼地區的霞多麗、或者成熟度不太好的霞多麗會有較多的青蘋果、檸檬的香氣，較熱地區的霞多麗會更熱情奔放，有類似菠蘿、芒果、哈密瓜等熱帶水果的風味。
但霞多麗本身的香氣比較中性，典型的香氣特征有桃子、梨子等，她的二類和三類香氣主要來自釀酒過程和瓶中熟成，攪桶、帶酒泥發酵，使用橡木桶會讓霞多麗帶有椰子、菠蘿、黃油、奶油和香草的香氣，在瓶中陳年后會發展出蜂蠟和香料的香氣。
