葡萄酒配西餐，無論是從形式上看，還是從口味上看，都是最好的搭配。高腳杯的纖瘦及玻璃折射的通透，與西餐的餐具、擺放相得益彰。而西餐的口味、配料，也與葡萄酒獨(dú)有的香醇交融得恰到好處。

吃西餐時，從食物上菜后起，到用餐中途以至于用餐過后，都會配合食物來點(diǎn)酒。這些酒有促進(jìn)食欲、增加食物美味或幫助消化的功能。

開胃酒
開胃酒，也叫飯前酒，其作用是促進(jìn)食欲，使唾液或胃液的分泌更加旺盛。通常，以飲用少量的白葡萄酒或苦艾酒等烈酒作為開胃酒。此外，也有一些人飲用以烈酒為主的雞尾酒，其中以馬爹利和曼哈頓雞尾酒最受歡迎。
法國人最常拿來當(dāng)開胃酒的酒款有:口感清爽、酸度高的干型白葡萄酒，充滿果香的粉葡萄酒，年輕或單寧低的葡萄酒，如清淡型薄酒萊葡萄酒或南隆河區(qū)葡萄酒。

佐餐酒
西餐里的佐餐酒均為葡萄酒，而且大多數(shù)是干葡萄酒或半干葡萄酒。 在正餐或宴會上選擇佐餐酒，有一條重要的講究不可不知，即“白葡萄酒配白肉，紅葡萄酒配紅肉”。這里所說的白肉，即魚肉、海鮮、雞肉。吃它們時，須以白葡萄酒搭配。這里所說的紅肉，即牛肉、羊肉、豬肉。吃這類肉時，則應(yīng)配以紅葡萄酒。鑒于西餐菜肴里的白肉多為魚肉，故這一說法有時又被改頭換面地表述為：“吃魚喝白葡萄酒，吃肉喝紅葡萄酒”。其實(shí)二者的本意完全相同，不過，此處所說的白葡萄酒、紅葡萄酒，都是葡萄酒。

餐后酒
指的是在用餐之后，用來以助消化的酒水。最常見的餐后酒是利口酒，它又叫香甜酒。最有名的餐后酒，則是有“洋酒之王”美稱的白蘭地酒。
在一般情況下，飲不同的酒水，要用不同的專用酒杯。在每一位用餐乾面前桌面上右邊餐刀的上方，大都會橫排放置著三、四只酒水杯。取用它時，可依次由外側(cè)向內(nèi)側(cè)進(jìn)行。在它們之中，香檳杯、紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯以及水杯，往往必不可少。
在西式的餐飲文化中，最常被用來佐餐的飲料，除了水之外，便是葡萄酒。全球各地的葡萄酒種類不可勝數(shù)，各類美食佳肴更是不勝枚舉，如何作出適當(dāng)?shù)拇钆洌_實(shí)是一件有趣的事情，不知道大家都喜歡怎樣的搭配呢？

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