很多人覺得紅酒是可以長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)藏的酒，冰箱又可以保鮮，于是把還沒打開的紅酒放冰箱里一定可以保質(zhì)很久，殊不知這是一個(gè)大誤區(qū)。原因有以下幾個(gè)……

溫度的不合適
冰箱是儲(chǔ)藏各種易腐食品飲料，讓它們處于冷涼和干燥的環(huán)境中，平均溫度為4-5攝氏度左右，但是，這樣的溫度對(duì)葡萄酒來說太冷了，葡萄酒的最佳儲(chǔ)存溫度在12攝氏度左右。溫度過低，葡萄酒就進(jìn)入靜止不動(dòng)的休眠狀態(tài)。
環(huán)境的不合適
冰箱里存放的東西比較多，其氣味也比較多樣濃郁，或多或少都會(huì)“污染”葡萄酒本身的香氣。因此，葡萄酒并不適合和各種食物同時(shí)在冰箱里“安家”。葡萄酒放在冰箱里一段時(shí)間后，由于濕度太低，其軟木塞就會(huì)萎縮，孔隙變大，從而讓冰箱里的其他氣味竄入瓶中。
傳統(tǒng)冰箱還有一個(gè)問題就是震動(dòng)，冰箱通過壓縮機(jī)工作來制冷，但是壓縮機(jī)工作又的震動(dòng)又會(huì)打破葡萄酒的熟成。
當(dāng)然，使用冰箱來使白葡萄酒、起泡酒或者桃紅葡萄酒是沒有問題的，但要注意溫度的適宜。
濕度的不合適
冰箱內(nèi)部很干燥，這樣的環(huán)境會(huì)讓葡萄酒的軟木塞硬化、變干，甚至可能破碎，導(dǎo)致過多的空氣進(jìn)入瓶子里，葡萄酒提前氧化。
紅酒儲(chǔ)藏講究恒溫、恒濕、避光、防震、防噪音等，紅酒的儲(chǔ)藏溫度以12°左右為宜，切忌冷熱變化；而冰箱的工作原理是間歇式的，先制冷，制冷到設(shè)定溫度后停止，等升溫到一定溫度時(shí)又繼續(xù)制冷。這樣反復(fù)的溫度變化對(duì)紅酒的品質(zhì)破壞很大，甚至于溫度過低，紅酒里出現(xiàn)凍出冰渣，那這瓶酒基本只剩下最基礎(chǔ)的酒味了。
所以紅酒儲(chǔ)藏，尤其是自己買的或者朋友送的昂貴紅酒，最好放在酒窖、專業(yè)酒柜等恒溫恒濕的地方，如果沒有，則放在床底、地窖等陰涼處也行，不要放在冰箱里。