品酒觀色是品鑒葡萄酒的第一步，拿到一杯葡萄酒，首先感受到的第一印像是它的色澤。從葡萄酒的觀色，我們除了直觀的感受到葡萄酒漂亮色澤的畫面外，通過學習和積累，還能了解到手中這杯酒所蘊含的更多信息。
一、從葡萄酒顏色年份
酒不能斟的太滿，大約到紅酒杯的三分之一就好，當酒倒入后先不要搖晃，而是將酒放在明亮的光線和眼睛之間，觀察酒的澄澈度。然后，將酒杯對著白色背景或者白色墻壁傾斜45°，觀察酒的顏色。

隨著陳年，白葡萄酒的顏色從幾乎無色的淺綠色到檸檬黃、金黃色再到琥珀色；紅葡萄酒的顏色則從紫黑色到寶石紅色、磚紅色，一直到褐色。
一般而言，白酒的顏色隨著年份增加愈來愈深，紅葡萄酒之酒齡愈高愈散失其色澤。葡萄酒還有濃度上的深淺之分。濃度指的是酒液的透明度，紅葡萄酒的邊緣顏色比杯心顏色淺，白葡萄酒則相反，這就是酒精張力所帶來的折射差別，酒齡越長，其杯心與邊緣的色調差異就越大，這是判斷酒齡的一個方法。
二、從葡萄酒的顏色看酒體
葡萄酒的酒體主要取決于酒中酒精、殘糖、可容風味物質、丹寧等的含量決定，通常分為三類：輕盈酒體（light body）、中度酒體（medium body）和厚重酒體（full body）。

通過葡萄酒顏色的深淺強度常常是判斷酒體輕重的直觀依據。隨著紅葡萄酒的顏色越深，酒體越重，丹寧變高，酸度變弱；而白葡萄酒是酒體越重，酸度變弱，油脂感逐漸增強。
三、從葡萄酒顏色看葡萄品種和產地
每種葡萄對應的酒的顏色都是有細微差別的，從顏色來辨別葡萄的品種和產地，需要通過一定的學習與實踐積累，從葡萄酒的顏色有可能大致解讀出釀酒的葡萄品種與產地，以圖說明更為直觀：

對于產地，從大的方向來講，顏色深的葡萄酒更可能是來自氣候比較溫暖的地方，而顏色比較淺的酒多產自涼爽地區。細分來說，比如一款白葡萄酒呈現出金黃的色 澤，那么它可能是來自歐洲陽光充足的產區，或者是已經有點年份的葡萄酒，產自加州和澳洲的霞多麗在年輕的時候通常也會有這種顏色。
因此，想一眼就識別出一款酒是用什么葡萄品種釀造或者產自哪里也不是這么容易，往往還需要從酒的香氣和口感來最終確認、辨識。
四、從葡萄酒顏色還知道其他信息

不管是紅葡萄酒還是白葡萄酒，明亮通透的酒一般沒問題，是一瓶好酒。如果看起來顏色暗淡無光，非常渾濁、不明亮的話，那么可能酒有一定問題；如果一瓶葡萄酒有比你預計更深的棕褐色，那么它可能已經被氧化了。當我們搖晃杯中的酒時，觀察它的掛杯情況，也能了解到酒質的一些信息。掛杯緩慢往往預示著酒體的厚重，更高的酒精度，酒中蘊含更多的精華物；而酒體輕薄的葡萄酒通常不會有很強的掛杯。