不論是歡慶場合開啟一瓶香檳，還是在吃牛排的時候配上赤霞珠葡萄酒，那種味蕾的感受都是非常美妙的。然而，消費者所能感知的進(jìn)口紅酒往往都是最后買到手里的成品瓶裝酒。貝魯世家告訴大家，其實葡萄酒的背后還有很多真相值得你探究一番。

1. 多數(shù)葡萄酒都不適合陳年
曾有人這樣問小編，“我家里有兩瓶好幾十塊錢買的紅酒，存上10年能漲多少？”小編聽后目瞪口呆，只好回答：“紅酒這東西最終是用來喝的，所以還是趁早享用吧?！睂嶋H上，全球種類繁多的葡萄酒中，只有少數(shù)可以拿來長時間儲存。大家熟知的82拉菲就可以在保存完好的情況下熟成數(shù)十年。其他一些紅葡萄酒也可用來陳年，但有的能熟成10年，有的就只能陳年5年。總之，多數(shù)葡萄酒并不會隨著陳年時間的增加而變得更好。多數(shù)白葡萄酒、桃紅葡萄酒以及單寧較少的紅葡萄酒都需要趁其年輕時飲用。
2. 不同葡萄酒的適飲溫度也不同
如果你想喝一瓶放在酒架上的干紅葡萄酒，那么你就需要將其適當(dāng)降溫。如果你打算從冰箱里拿出一瓶霞多麗享用，那么你就需要將此酒適當(dāng)升溫。飲用起泡酒，酒體較輕的桃紅葡萄酒以及清爽的白葡萄酒一般以6-8℃為佳，而飲用酒體豐滿的白葡萄酒（如霞多麗）則以10℃左右為佳。至于前文提到的酒體適中的干紅葡萄酒，其適飲溫度就在14℃左右。
3. 溫度如何影響葡萄酒的口感
將葡萄酒調(diào)整到其最佳的口感溫度可以使酒中的各類風(fēng)味均衡和諧。如果葡萄酒的溫度較高，口腔對酒精和糖分的感受就會很清晰，而如果溫度較低，單寧和酸味的感覺則會更加突出。
4. 餐酒搭配原則宜具體
“紅酒配紅肉，白酒配白肉”，這是餐酒搭配原則中最基礎(chǔ)的一條，但它并非“放之四海而皆準(zhǔn)”。比如，雷司令葡萄酒口感柔和，酸甜均衡，是一種百搭的葡萄酒，能夠與多種紅肉美食搭配，而口感濃郁的魚或烤雞等白肉美食也能與梅洛葡萄酒共入口中。
5. 釀酒是一種藝術(shù)，而不是一門科學(xué)
現(xiàn)代技術(shù)能使酒莊精準(zhǔn)測出葡萄園中的水土情況，分析出葡萄酒的各類成分。然而，在葡萄酒的調(diào)配和熟成方面，卻總是少不了釀酒師久經(jīng)“酒”驗的味蕾。