我們知道通過橡木桶熟成可以給酒增添更多的香氣，讓紅葡萄酒在口中變得柔順，同時也可以提升葡萄酒的品質。
但是并不是所有的葡萄酒都適合橡木桶熟成，因為有些葡萄品種本身的香氣比較清淡、細膩，經過橡木桶熟成后，橡木的香氣會掩蓋住葡萄品種本身具有的香氣，使其本身的特色發揮不出來，酒無論從香氣還是口感都是單純的木頭味。對于那些適合橡木桶熟成的酒，例如，赤霞珠，西哈這類葡萄品種，葡萄本身就具有濃烈的水果香氣，經過橡木桶熟成后，不但葡萄本身的香氣遮擋不住，還能再增添復雜的橡木香氣，使酒更具有魅力。所以在我們購買葡萄酒時，事先要了解什么樣的酒適合橡木桶，什么不適合橡木桶，不要只聽促銷員說，我們這個酒用過橡木桶，就覺的酒品質會高。這里我們簡單介紹常見的幾種適合橡木桶的葡萄酒及不適合橡木桶的葡萄酒。適合橡木桶熟成的葡萄酒品種有赤霞珠，西哈，美樂, 黑皮諾，霞多麗，不適合的品種有長相思，瓊瑤漿，雷司令。
所以香氣濃郁，結構感強，有陳年潛力的葡萄酒才適合橡木桶熟成。
