中國名酒檔案——沱牌曲酒

2020-04-22 zsdown520 1965 收藏管理

沱牌曲酒產自四川省射洪縣沱牌曲酒廠。射洪縣是射洪縣是唐代著名詩人、文章家陳子昂的故鄉。歷代名酒迭出。唐時“射洪春酒”以“寒綠”著稱，名馳“劍南”。詩人杜甫宦游此地時，在《望野》詩中曰“射洪春酒寒仍綠”。射洪春酒在歷史書卷下留下濃墨重彩的一筆。宋代，“射洪春酒”以純凈、透明、甘、醇、甜諸味調勻而知名。明代，縣人釀“謝酒”，清冽馨香，名嗓蜀中。清代，“射洪春酒美”，謝酒稱“佳釀”。但無論是唐詩中的“春酒”還是明代名噪蜀中的“謝酒”，這些都與沱牌曲酒是一脈相承，他們歷經變革、更新與重生，最終形成了如今的沱牌曲酒。
沱牌曲酒前身源于金泰祥糟坊。1911年，柳樹沱鎮釀酒世家李吉安建“吉泰祥糟坊”，引龍澄山沱泉水為釀造用水，繼釀酒工藝而發展成為大曲酒，泉香酒洌，聞名于川內外。1945年，李吉安聘請知名曲酒師傅郭炳林，創建“曲酒作坊”，于1946年將此酒命名為“沱牌曲酒”，并以石印商標為記。1951年，地地方政府在“曲酒作坊”基礎上成立“國營射洪縣曲酒廠”。后為將廠名與酒名統一，1988年易廠名為“四川省射洪沱牌曲酒廠”。2012年正式更名為“四川沱牌舍得酒業股份有限公司”，并擁有“沱牌”和“舍得”兩個馳名品牌及中國第一家釀酒工業生態園。
沱牌曲酒以優質高粱、糯米為原料，以優質小麥、大麥制成大曲為糖化發酵劑，老窖作發酵池，采用高、中溫曲，續糟混蒸混燒，貯存勾兌等工藝釀制而成。沱牌曲酒具有窖香濃郁、清洌甘爽、綿軟醇厚、尾凈余長，尤以甜凈著稱的獨特風格，屬濃香型大曲酒。1980年被命名為四川省名酒；1981年、1987年被評為四川省優質產品；1981年、1985年、1988年獲商業部優質產品稱號及金爵獎；1988年在全國第五屆評酒會上榮獲國家名酒稱號及金質獎；1988年在瑞士日內瓦第16屆國際博覽會獲新發明銅牌獎，同年獲香港第六屆國際食品展覽會金瓶獎；1993年獲世界貿易中心倫敦酒會特別金獎。
20世紀80年代沱牌曲酒有圓玻璃瓶和方形玻璃瓶兩種，皆為塑料蓋，其中方形玻璃瓶一直沿用到80年代初期。80年代中期，沱牌曲酒酒標上廠名由“四川射洪曲酒廠”改為“四川射洪沱牌曲酒廠”。90年代沱牌曲酒以方玻璃為主，瓶蓋為鋁旋蓋為主，1993年之前皆為白色鋁旋蓋后慢慢過渡為金色鋁旋蓋。2001年，沱牌酒廠推出高端品牌“舍得”酒。
品名：省優牌沱牌曲酒參考年份：80年代初容量規格：500ml 酒精度數：60°