中國(guó)名酒檔案——武陵酒

2020-04-22 zsdown520 2661 收藏管理

湖南省常德市，古稱“武陵”。北緯30°從壺瓶山劃過(guò)，造就這里旖旎的風(fēng)光，溫潤(rùn)的氣候，五谷豐盈。武陵人釀酒的歷史，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。據(jù)文獻(xiàn)記載，五代時(shí)，以崔氏酒著名，有“老妮香菊古瓦盆，當(dāng)時(shí)勝入杏花村”之說(shuō)。道士張逸人飲之而為其題詩(shī)云：“武陵城里崔家酒，地上應(yīng)無(wú)天上有。云游道士飲一斗，醉臥白云深洞口?！贝奘侠驯缓笫懒腥搿搬劸泼摇保浼乘Q為崔婆井，也成為釀酒遺跡。到了宋代此地又釀?dòng)小鞍子袢本疲⒁浴拔淞晏以淳啤甭劽?。武陵酒也由此得名。千年前的武陵產(chǎn)酒，我們?cè)缫巡恢湮?，但武陵地區(qū)作為湖南省產(chǎn)酒的兩大主要地區(qū)之一的地位已是不爭(zhēng)的事實(shí)。

1952年，在具有上千年歷史的舊酒坊催婆釀酒遺址上，建成常德市酒廠，并以古地名來(lái)命名所產(chǎn)之酒，謂之“武陵酒”。在上世紀(jì)60年代末期，隨著毛主席兩度回湖南常住，各地來(lái)客數(shù)量陡增。而作為接待專供的茅臺(tái)酒，每年又只有1000斤配額供應(yīng)湖南而供不應(yīng)求。遂湖南省革委會(huì)決定在當(dāng)?shù)蒯勗煲豢钆c茅臺(tái)口感，品質(zhì)相當(dāng)?shù)慕哟龑Ｓ镁?。幾?jīng)篩選，這一任務(wù)交給了武陵酒廠，理由在于武陵酒廠的自然環(huán)境、地理維度與茅臺(tái)酒廠非常接近。20 世紀(jì) 70 年代初，武陵酒廠派技術(shù)骨干到茅臺(tái)酒廠，潛心學(xué)習(xí)研究、試制，并于兩年后試制成功，命名為“武陵酒”。可以說(shuō)，“武陵酒”是應(yīng)運(yùn)時(shí)代的要求而生，具有一定的時(shí)代特征。

盡管武陵酒是 1971 年試制成功的新產(chǎn)品，但它的口感和釀造工藝都仍有其獨(dú)到之處。武陵酒的釀造技術(shù)精湛，操作方法特殊。此酒以優(yōu)質(zhì)高粱為原料，用小麥制成高溫大曲（火曲）為糖化發(fā)酵劑，引用“崔婆井”的泉水為釀造用水。采用特殊操作方法，以整粒高梁浸漬，清蒸清燒，八蒸七吊得酒，經(jīng)三年以上貯存，再勾兌出廠。經(jīng)過(guò)這種釀造工藝制出的酒酒色微帶淡黃，清澈透明，醬香馥郁，略帶焦香，入口綿甜、柔和、純正、爽適、味長(zhǎng)，具有鮮明的醬香型大曲酒的特點(diǎn)。

“武陵酒”問(wèn)世才二十多載，卻譽(yù)滿海內(nèi)外。1973-武陵酒被賦予為湖南省名酒稱號(hào)；1979-在全國(guó)第三屆評(píng)酒會(huì)上武陵酒榮獲國(guó)家優(yōu)質(zhì)酒稱號(hào)及銀質(zhì)獎(jiǎng)；1984-在全國(guó)第四屆評(píng)酒會(huì)上武陵酒榮獲國(guó)家優(yōu)質(zhì)酒稱號(hào)及銀質(zhì)獎(jiǎng)；1989年武陵酒榮獲“中國(guó)名酒”稱號(hào)，成為與茅臺(tái)并列的醬香型白酒代表，自此邁入了中國(guó)名酒的行列。20 世紀(jì) 90 年代中期，酒廠改制，改制后名為“湖南省常德市武陵酒廠”。

20 世紀(jì) 90 年代前期，武陵酒有玻璃瓶和白玻璃瓶?jī)煞N，瓶型有些類似五糧液蘿卜瓶，但瓶身相比蘿卜瓶略窄。武陵酒主要使用岳陽(yáng)樓牌和武陵牌商標(biāo)，其中武陵牌于 20 世紀(jì) 80 年代中期開(kāi)始使用。受產(chǎn)地和知名度的影響，早期的武陵酒市場(chǎng)難尋，也很可惜未能品嘗過(guò)，但新世紀(jì)酒高端的“三將”有幸與酒友同飲，確實(shí)不錯(cuò)。有酒友評(píng)價(jià)武陵酒和珍酒一樣屬異地茅臺(tái)，一味的仿照而已。但對(duì)比過(guò)同期的茅臺(tái)和武陵中將，武陵中將酒的“醇甜”、“幽雅”令人驚嘆，相當(dāng)有自己的水準(zhǔn)及特色。

白瓷瓶體，造型奇特，年份悠久，有標(biāo)注優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)?wù)?，查看了下拍賣(mài)價(jià)格大約為1.2~2萬(wàn)。