白酒的營養(yǎng)性是近年來重新興起的白酒發(fā)展方向。但是在白酒的純原漿時代，白酒的營養(yǎng)性卻是每種釀造酒都擁有的品質(zhì)。上世紀(jì)60年代，由于原漿酒釀造工藝的復(fù)發(fā)性和高耗糧逐漸被新工藝代替后，白酒的營養(yǎng)性就逐漸被白酒生產(chǎn)者們所遺忘，但近年來隨著消費者健康意識的提高，原漿酒又重新被白酒從業(yè)者關(guān)注，更是被眾多消費者津津樂道。
原漿酒相較新工藝白酒香氣濃郁，甘甜味美，酒味醇厚，并且酒中含有氨基酸、低聚糖、有機酸和多種維生素，其營養(yǎng)性特點顯著。并且飲后不上頭，對身體刺激小。
那我們在購買原漿酒的時候要怎么判斷其真?zhèn)文兀肯旅鏁o大家簡單的介紹一下一些比較實用的鑒別原漿酒的方法。
1、辨色
色正：符合該種酒的正常顏色。白酒為無色或微黃色；葡萄酒和其他果酒應(yīng)有原果實的自然色澤或較接近的顏色；啤酒為淡黃、紅棕、黑棕色等。
色不正：表示不符合該酒的正常顏色。
原漿酒顏色：琥珀色。存放時間越久琥珀色越深。
2、透明度
透明：在自然光線下能夠清晰看見杯中原漿酒后的物體，并且酒液琥珀色明亮晶瑩。
清亮：原漿酒，酒體琥珀色透明清亮，無任何纖細(xì)微粒。
晶亮：酒液如琥珀晶石一般高度透明。
有光澤：原漿酒酒液清亮，在自然光線下有光亮。
3、沉淀
酒液的沉淀，多是由于原來溶解的物質(zhì)，由于溫度、光照、微生物等因素的影響，一些原來溶解于酒中的物質(zhì)發(fā)生變化，從酒液中離析出來而結(jié)成大小顆粒，最后沉積于容器（酒瓶等）底部。
原漿酒，酒液晶瑩剔透，無任何沉淀物。開啟后或因保存不當(dāng)?shù)仍颍靠诔霈F(xiàn)白色聚積物，為酒液中低聚糖等，屬于正常現(xiàn)象。
4、掛杯
將酒杯慢慢地傾斜過來，一定要很輕柔很小心，然后再恢復(fù)原狀。看酒液在杯壁是否留下一道道密而厚的酒痕，越是醇厚的、濃稠的原漿酒，其掛杯時間越長。
5、香味
原漿酒因為是使用糧食釀造而成，所以原漿酒不論什么香型的酒，都會具有其獨具特色的香味，或米香、果香、山野香、藥香散發(fā)開來。
6、稀釋
把酒倒入酒杯中，酒占酒杯2/3然后加入1/3的水，原漿酒顏色會變成白色，呈渾濁狀，酒體不透明。
7、蒸發(fā)
將大米原漿酒滴一滴原漿酒液在干凈的臺面上，過一會，待水分蒸發(fā)干凈以后，臺面上會出現(xiàn)一個白色的漿點，這就是大米漿凝固所致。