原漿酒指糧食通過曲發酵成酒，完全是不勾不兌的原始酒液。在中國的酒行業中“原漿酒”可以說是具有最悠久的歷史。上世紀60年代以前，中國傳統意義上的白酒都是屬于原漿酒的范疇。

實際上從白酒出現開始，酒就都是以糧食加入酒曲，經發酵成酒，出酒后的原漿即可飲用，也就是最原始的原漿白酒。隨著工藝和技術的發展，在歷史上也出現了很多的原漿名酒，但在上世紀60年代糧荒期間由于工藝復雜、耗糧高等特特點，原漿白酒曾一度消失?，F在的原漿酒在酒質、香氣、口感等方面相較以前都有了大幅度的提升，在繼承了古老原漿酒的營養性和健康性的同時，發展出了高雅、可調制的特性，使得原漿酒更適合現代消費者的需求，同時又順應了白酒時尚的發展方向。

采用中國純糧固態糧食酒的生產工藝造出的原酒——原漿酒，也稱為基酒，一般酒體的度數在70°—73°之間，而因為地理位置的原因，川貴地區生產的糧食酒,原酒度數會稍微偏低一些，一般在65°—68°。但是在蒸餾過程中，因為接酒輪次的不同，原漿酒度數也不相同，一般而言，高的在64度左右，而低的在20度，甚至連十幾度都有，也就是所謂的“酒稍子”。

原漿酒具有香而不嗆，糧香、糟香、酒香明顯，空杯有余香等特點，喝下去的感覺是一溜火線，也就是俗稱的一線喉，一般不常喝酒的朋友會不太適應。通常原漿酒我們在飲用的時候需要注意：1.先貯存后再飲用 剛剛產出的原漿酒，一般含有硫化烴、硫醇等有害物質，這些物質會導致飲用后出現口干、頭痛等現象。所以新酒產出后必須貯存一定的時間，把這些有害物質揮發掉。一般而言新酒需要貯存1年以上才適合飲用。2.先降度再飲用 一般而言，貯存后的原漿酒仍需要勾兌才可以飲用。原漿酒度數較高，即使貯藏幾年以上仍有60度左右，所以必須勾兌進行降度處理，才更適合飲用。對于不加勾兌的原漿酒飲用者而言，最好少飲為佳。

原漿在降度是一般都是采用不同度數的原漿互相調和進行降度處理，這個過程叫做調酒。原漿降度只能通過調酒獲得，不能直接加水處理。正常而言，原漿加水后，因大量脂類物質的存在，會形成乳濁液，出現渾濁現象，這是鑒別原漿酒和非原漿酒的重要方法之一。