浙江菜是由杭州、寧波、紹興三個(gè)地方菜發(fā)展而成。烹調(diào)方法以爆、炒、炸、烤、燜為主，制作精細(xì)，變化較多，以清鮮、爽脆而著稱。

浙江的代表菜有：西湖醋魚、東坡肉、西湖莼菜湯、干炸響鈴、毛峰熏鮒魚、符離集燒雞、清蒸鷹龜?shù)取Ｕ憬诉m合來配的主要是白葡萄酒，根據(jù)菜的輕、濃程度，配以不同輕、重的葡萄酒。

東坡肉+甜紅葡萄酒

東坡肉選用三分白七分瘦的上等五花肉，加入大蔥、生姜、八角、冰糖、生抽、紹興黃酒等經(jīng)砂鍋慢燉而成。旺火煮沸，小火燜酥，肉酥爛而形不變，油潤不膩，入口香糯，帶有淡淡的酒香，百吃不厭!

餐酒搭配建議：東坡肉脂肪含量比較高，應(yīng)該同高酸度紅葡萄酒搭配。東坡肉的主要風(fēng)味是咸香中帶甜，細(xì)嚼中可品出酒香，因此應(yīng)該選擇半干型或是甜型葡萄酒，這樣葡萄酒在同東坡肉搭配時(shí)才不至于顯得過于酸澀。綜合分析，建議東坡肉同體適中的甜紅葡萄酒搭配。

干炸響鈴+中濃型紅葡萄酒

干炸響鈴色澤金黃，鮮香味美，食時(shí)脆如響鈴，故名。采用杭州泗鄉(xiāng)特產(chǎn)的豆腐皮，先將其切成正方形，再將豬里脊、精鹽、味精、紹興黃酒和成肉餡后用皮包住，再切成3.5厘米的段，放入五成熱的油鍋中炸至松脆撈出，配蔥段、甜面醬、花椒鹽佐食。

餐酒搭配建議：干炸響鈴風(fēng)味仍然以咸甜為主，所以搭配的葡萄酒還是選擇酒體適中的半干型或者甜型的紅葡萄酒為佳，在葡萄酒的香氣濃郁度方面，建議選擇中濃型，因?yàn)樘宓南銡鈺皇澄锏南銡馔耆谏w。

西湖莼菜湯+清爽型的干白葡萄酒

“西湖莼菜湯”又名“雞火莼菜湯”，系用杭州西湖特產(chǎn)的莼菜與熟雞脯肉絲、熟火腿絲，加上高級清湯、精鹽、味精、熟雞油汆制而成。

餐酒搭配建議：西湖莼菜湯菜肴色彩諧和，湯純味美，莼菜鮮嫩潤滑。適用清爽型的干白葡萄酒來配。

西湖醋魚+芬芳型白葡萄酒

“西湖醋魚”是杭州的傳統(tǒng)風(fēng)味名菜。這個(gè)菜的特點(diǎn)是不用油，只用白開水加調(diào)料，魚肉以斷生為度，講究食其鮮嫩和本味。

餐酒搭配建議：西湖醋魚可以喝些簡單可口的玫瑰紅或是半甜的白葡萄酒，帶一點(diǎn)甜味可以中和醋酸，同時(shí)酒中新鮮的果香可以讓醋味更加怡人。中等酒體的芬芳型的白葡萄酒是很好的搭配。