葡萄酒的釀造離不開橡木桶，雖說發酵也有在不銹鋼桶里的，但口感沒有橡木桶的濃厚，對于愛好進口葡萄酒的人來說，品酒時能捕捉橡木味，但對于剛喝葡萄酒的人來說，橡木味到底是什么呢？
葡萄酒中的橡木味來自橡木桶，它具有可堆疊性和牢固性，葡萄酒在陳年及運輸過程有了保障，橡木桶還可用作發酵容器。
橡木桶會給葡萄酒帶來不同的風味，最大原因在于制作過程中的烘烤程度不同，不同的烘烤程度影響葡萄酒的顏色、香氣、風味以及整體風格。
當然木材來源、區域差異以及制作工藝等都會對橡木桶產生影響，進而影響到葡萄酒的風味。
葡萄置入橡木桶中陳釀，葡萄酒就沾染上橡木桶的味道，橡木與葡萄充分融合，達到平衡，最常在葡萄酒中品嘗到幾種口感：李子、黑莓、巧克力、丁香、杏仁等口感。
因此，橡木桶陳釀的葡萄久，往往能給葡萄酒帶來結構感以及更多的香味。
