法國科學(xué)家發(fā)明了一種方法，可以僅靠分析其有價(jià)值的瓶子而辨別酒的真?zhèn)危何锢韺W(xué)家與葡萄酒商聯(lián)手，利用粒子加速器來分析未開瓶的稀有紅酒的真?zhèn)巍?/p>

年份可追溯到幾十年前甚至數(shù)百年前的優(yōu)質(zhì)葡萄酒，其二級市場的全球交易額每年已經(jīng)超過10億英鎊。現(xiàn)在的紀(jì)錄是每瓶9.6萬英鎊，那是曾經(jīng)屬于美國第三任總統(tǒng)及獨(dú)立宣言的作者托馬斯.杰克遜的1787年的Chateau Lafite。

“在波爾多核研究中心的技術(shù)部門，有一種利用粒子加速器來驗(yàn)證藝術(shù)品的真?zhèn)蔚姆椒ā?我們想知道，這一方法是否可以進(jìn)一步用在葡萄酒上。” 這個(gè)研究項(xiàng)目的贊助商說。

淺析

這一分析方法是，讓離子束照射瓶子，之后我們觀測X射線的輻射變化。“探測器使我們能夠分析玻璃的化學(xué)成分”研究員Herve Guegan. 解釋。“從以上結(jié)果中，我們可以知道瓶子的年齡及其產(chǎn)地。”因?yàn)殡S著時(shí)間的推移玻璃的生產(chǎn)方式在不斷演變，酒瓶的化學(xué)成分也在改變。

每個(gè)瓶子的微量元素可以成為其特有簽名或者說是指紋，因?yàn)橛行┰刂淮嬖谝恍┨囟攴莸钠孔又小＠纾i只被用于制造1920年到1957年綠色的酒瓶中，而錳元素那時(shí)僅來源于受法國統(tǒng)治的摩洛哥的錳礦。而當(dāng)摩洛哥獨(dú)立后葡萄酒商就改用鉻了。所以，我們就可以將可疑酒瓶的化學(xué)成分與真正的樣本進(jìn)行比對，看看如果有分歧則說明其是假貨。其成分構(gòu)成也為區(qū)分法國不同的產(chǎn)區(qū)、不同的方法和設(shè)備帶來了線索。

迄今為止，共有150款酒瓶接受了分析從而建立起200年來酒瓶化學(xué)成分的數(shù)據(jù)庫。這些酒瓶都來源與經(jīng)過授權(quán)認(rèn)證的不同的優(yōu)質(zhì)葡萄酒商的捐贈。

瓶中的智慧

不過，關(guān)于酒本身的檢測方法，已經(jīng)由核物理研究中心的Philippe Hubert發(fā)明出來。

基本原理是利用伽馬射線來研究酒的輻射水平。更具體的說，是caesium-137，一種在二戰(zhàn)之后的核武器試驗(yàn)中出現(xiàn)在大氣中的射線。“這種方法的最大優(yōu)點(diǎn)在于我們不用開瓶檢查，只需要將酒瓶靠近探測器即可” Philippe Hubert說。“酒瓶中是原子的時(shí)代！”他說。

測量表明，caesium的含量從1951年起開始劇烈上升，在古巴導(dǎo)彈危機(jī)的1962年達(dá)到峰值；然后，在肯尼迪和赫魯曉夫的禁止原子武器試驗(yàn)協(xié)議生效后的1963年又開始迅速下降。下一個(gè)突然的升高實(shí)在1986年，那一年發(fā)生了切爾諾貝利核電站的嚴(yán)重核泄漏事件。

“舉個(gè)例子，如果你拿來一瓶1860年的老酒，假如你在瓶中測試到caesium，那么你可以立即判斷出這是瓶假酒。”

可靠的技術(shù)？

伽馬射線以及粒子束技術(shù)都將使古董酒的偽造越來越難，尤其是當(dāng)其數(shù)據(jù)庫擴(kuò)展至如勃艮第等上百個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)之后。但是，也有批評人士指出，這種由酒商及貿(mào)易商密切合作并贊助的技術(shù)似乎在認(rèn)證中存在著既得利益，從而難以確保公正。

“我們的目標(biāo)是完善這一檢測技術(shù)然后交給第三方，并由其為世界各地的貿(mào)易商及個(gè)人收藏者提供認(rèn)證服務(wù)。”Stephen Williams解釋說。

著名的瑪歌酒莊在防偽方面下了許多的功夫。“首先是所有的酒瓶上都刻有瑪歌的商標(biāo)，顯現(xiàn)酒瓶上還刻上了出產(chǎn)年份。從2005年起，我們在酒瓶蓋上還加上了一種小標(biāo)簽，利用特殊的識別器，我們可以區(qū)分出哪些是我們的酒。”酒莊的負(fù)責(zé)人說。

近幾年來其他的防偽技術(shù)還包括酒標(biāo)上的水印以及特殊墨水的應(yīng)用；澳洲的酒商Hardy's則使用一種100年樹齡的葡萄樹的DNA作為其酒瓶蓋上密碼。