“珠江橋牌”豉味玉冰燒產自佛山石灣酒廠。1981年被評為廣東省優質產品，1984年獲原輕工業部酒類質量大賽銀杯獎，1984年、1988年在全國第四、五屆評酒會上獲國家優質酒稱號及銀質獎。

佛山古屬廣州，釀酒歷史悠久，據《熙寧酒課》載，宋代已有酒業。民間有釀制和飲用時令酒的風俗，如“五月朔日飲菖蒲酒，初五日飲雄黃酒，社日醉芋酒”。酒品頗受贊譽，吳奎光有詩曰：“酒樓酒樓汝知有，人間不死之丹丘。”梁佩蘭詩曰：“酒香滿盞不惜醉，月色上衣從著身。”道光十年（1830）建“陳太吉酒莊”承襲傳統工藝，釀制“醇舊太吉酒”，成為地方名酒。1956年改建為陳太吉酒廠，1968年易為現廠名。其名取酒液如“玉潔冰清”之意。

該酒選用優質大米為原料，以小曲為糖化發酵劑，采用傳統工藝釀制成米香型白酒，放入陳年肥肉缸 釀，所用肥肉需經加工及陳藏處理，肉、酒比例合理， 肉時間達數十天，再經澄清，勾兌等工序釀成。

豉味玉冰燒呈玉潔冰清狀，晶瑩悅人，豉香純正，諸味協調，入口醇和，余味甘爽，低而不淡，風格獨特。酒度30度，是其他香型的豉香小區白酒典型代表。

蒸酒業于清代盛行，據《佛山忠義鄉志》載：“本鄉出產素稱佳品。道咸、同年間以陳總聚（陳太吉）為最有名。近則推三元市之人和悅號。說者謂水質佳良，米料充足，酒缸陳舊，三者兼備斯，其味獨醇。”當時蒸酒者“家數三四十甑數”。道光十年（1830）建“陳太吉酒莊”承襲傳統工藝，釀制“醇舊太吉酒”，成為地方名酒。豉香型白酒即以佛山太吉酒廠的豉味玉冰燒為典型代表，豉香純正，諸味協調，入口醇和，余味甘爽。

陳太吉酒莊博采眾家之長，以善釀純正米酒而著稱，“玉冰燒”的獨家秘訣之一在于釀酒的最特殊的工序———最后一個環節。把蒸出的米酒導入佛山產的大甕中，然后浸入約100公斤的肥豬肉，經過大缸陳藏，精心勾兌，酒體玉潔冰清，滋味特別醇和，才成為大名鼎鼎、醇香甘冽的“玉冰燒”。因為肥豬肉的豬油像玉，摸上去有點涼涼的感覺（一說廣府話“肉玉”不分），所以肥豬肉泡過的酒叫“玉冰燒”。每一塊豬肉一般可以用許多年。這種工藝沿續至今。