湄潭是有名的美酒之鄉(xiāng)，釀酒歷史悠久。據(jù)康熙《湄潭縣志》所載：“湄人善釀，好酒酬賓。”仙人張三豐酒醉江邊的故事廣為流傳。故湄潭為美酒之鄉(xiāng)早已聞名于世。中國湄窖系列產(chǎn)品，以優(yōu)質(zhì)高粱、小麥為原料，采用濃香型白酒生產(chǎn)工藝與現(xiàn)代科技相結(jié)合新技術(shù)，混蒸混燒、續(xù)糟發(fā)酵，經(jīng)蒸餾、貯存、勾兌精制而成。具有清澈透明，芳香濃郁，醇厚綿甜，回味悠長等特點。被中外專家評為酒中珍品。自1983年以來，先后被評為省優(yōu)、部優(yōu)、國優(yōu)產(chǎn)品；1988年榮獲中國首屆食品博覽會金獎，并在同年萊比錫秋季國際博覽會上獨占熬頭，榮獲唯一的一塊白酒金牌；1992年再次榮獲首屆美國國際名酒博覽會金獎；1993年首家榮獲全國白酒行業(yè)質(zhì)量體系認(rèn)證和產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證證書。

據(jù)近代史料記載，在康熙年間，人們就以稗子為原料取湄江的水釀酒，“五出如掌以釀酒，釀酒便是壇中召飲，插竿糟上，沃以水，人就竿吸飲之，賓主起立揖讓禮”。這時候的酒，或許就是人們所說的咂酒。太平天國翼王石達(dá)開到貴州西部少數(shù)民族地區(qū)時曾飲咂酒，并寫了一首有名的咂酒詩：

萬顆明珠一甕收

王侯到此也低頭。

烏龍抱起擎天柱，

吸得烏江水倒流。

這首詩雖非寫的湄潭，但這里記載的插竿飲酒頗有之。湄潭土地肥沃，氣候溫和，是釀酒的好地方。

湄窖生產(chǎn)工藝獨特，它以本地產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)糯高粱為原料，以小麥制成的中溫大曲作糖化發(fā)酵劑，采用人工培養(yǎng)老窖，低溫入池發(fā)酵，混蒸混燒，續(xù)糟發(fā)酵，糟和酒均按質(zhì)入窖，精心勾兌而成。湄窖具有清澈透亮，濃郁芳香，純甜甘爽，回味悠長的獨特風(fēng)格。在六十、七十年代曾多次被評為遵義地區(qū)名酒，1983年被評為貴州省名酒，1986年在貴州省第四屆評酒會上又被評為貴州省名酒，并獲得金尊獎。湄窖不僅暢銷全國各地，成為賓朋喜筵，饋贈親友的佳品，而且還進(jìn)入了國際市場，受到國外消費者的歡迎。消費者贊譽它“瓊漿香溢四海，玉液名聞九州”。湄窖屬于濃香型大曲白酒，酒度為55度及38度兩種。酒液無色透明，酒香濃郁諧調(diào)，入口醇甜甘爽，飲把回味悠長。備受各方好評，題詞贊譽者不勝枚舉。如“湄窖香萬家”，“貴州湄窖，酒中佳釀”，“湄窖香飄萬里”等，都是些陳腔濫調(diào)，不值識者一提。惟一詩云：“山環(huán)水秀酒旗風(fēng)，未曾舉杯醇朦朧。今日飲后湄潭酒，人到百年不忘情”，總算略有點意思，不是無病呻吟。

品嘗湄窖，仍以重油厚味為優(yōu)先考慮，像麻婆豆腐，腐汁肉排，魚香茄子，蒜毫臘肉，宮保雞丁，柱侯雞，古老肉，香酥鴨，醬爆甜雞腿等，都很合意。當(dāng)然了！如果用北京烤鴨或者香酥鴨佐酒，那是絕對錯不了的。